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Feigen-Süßkartoffel-Salat

mit Couscous

40

leicht

Zutatenliste

150 g Couscous

300 ml Wasser

Salz

300 g Süßkartoffeln

1 Zitrone
Bio

7 EL Olivenöl

Pfeffer

1 Handvoll Minze
frisch

4 Feigen
frisch

Chiliflocken

1 Spritzer Essig

So wird’s gemacht

Feigen-Süßkartoffel-Salat

Couscous in 300 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
Couscous mit einer Gabel auflockern und in einer Schüssel abkühlen lassen.

Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Couscous mit gehackter Zitrone, Zitronensaft, 5 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Minze fein hacken und untermischen.

Die Stiele der Feigen entfernen. Feigen anschließend halbieren und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Couscoussalat evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Süßkartoffeln und Feigen vorsichtig untermischen und servieren.

Zitrone halbieren und 2 dünne Scheiben abschneiden. Zitronenscheiben sehr fein hacken.
Von der restlichen Zitrone den Saft (5 EL) auspressen.

Die Stiele der Feigen entfernen.
Feigen anschließend halbieren und in Scheiben schneiden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Süßkartoffeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Chiliflocken würzen.

Couscoussalat evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Süßkartoffeln und Feigen vorsichtig untermischen und servieren.

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