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Flammkuchen mit grünem Spargel und Frühlingspesto

30

leicht

Zutatenliste

1 PKG Flammkuchenteig
von Globus FRESH 'N' GO (4 Böden)

Soße

200 g Schmand

200 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Muskatnuss
frisch

Flammkuchenbelag

10 Stk Grüner Spargel
Stangen

0,5 Stk Zitrone
Bio

1 Handvoll Sonnenblumenkerne

3 Stängel Thymian
frisch

1 TL Fenchelsamen

1 Handvoll Pecorino-Käse

Frühlingspesto

40 Rucola

10 Blätter Minze
frisch

30 g Walnüsse

20 g Pinienkerne

1 Stk Knoblauchzehe
geschält

0,5 Stk Zitrone
gepresst

60 ml Olivenöl
natives

Salz

Pfeffer

So wird’s gemacht

Flammkuchen mit grünem Spargel und Frühlingspesto

Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Soße

Crème Frâiche und Schmand für die Soße gut miteinander verrühren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Flammkuchenbelag

Die unteren Enden der Spargelstangen schälen und Spargel vom holzigen Ende befreien.

Die Spargelstangen halbieren.

Die Spargelspitzen abtrennen und den Rest mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.

Für Zitronenliebhaber:
Zitrone waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Pecorino in dünne Späne hobeln.

Frühlingspesto

Alle Pesto-Zutaten in eine Küchenmaschine geben und kurz vermengen.

Fertigstellen

Flammkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Die Soße und den Belag gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen.

Einige Fenchelsamen auf den eingestrichenen Boden streuen.

Mit Spargel und Zitrone belegen.

Etwas Pesto in kleinen Tupfern darüber geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian und Sonnenblumenkerne toppen.

Den Flammkuchen auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen.

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