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mein GLOBUS 
PAYBACK mit Feigen und Ziegenkäse
15
leicht
500
g
Weizenmehl Type 405
Globus Weizenmehl Type 405
1
TL
Meersalz
Alnatura Meersalz
0,5
Würfel
Hefe
Alnatura Hefewürfel
300
ml
Wasser
lauwarm
40
ml
Olivenöl
Globus natives Olivenöl extra (+ etwas zum Einfetten und Einstreichen)
4
Stk
Feigen
frisch
250
g
Ziegenfrischkäse
Ziegenfrischkäse-Taler
1
Stk
Rosmarinzweig
Zitronenpfeffer
1
Stk
Ingwer
daumengroß
60
g
Rohrohrzucker
brauner Rohrohrzucker
150
ml
Aceto Balsamico
Globus Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Feigen waschen und in Scheiben schneiden.
Ein Backblech großzügig mit Olivenöl einreiben. Teig etwas ausrollen und dann auf dem Backblech mit den Händen vorsichtig auseinanderziehen, sodass das Blech bedeckt ist. Teig anschließend mit etwas Olivenöl einstreichen. Focaccia mit Feigenscheiben und Ziegenkäse-Talern belegen. Die Focaccia weitere 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
Für die Vinaigrette Ingwer schälen und sehr fein würfeln. In einem kleinen Topf den braunen Zucker karamellisieren, Ingwer dazugeben und mit Balsamico ablöschen. Auf kleiner Hitze die Flüssigkeit um etwa die Hälfte bis ein Drittel reduzieren. Das dauert bis zu 15 Minuten.
Focaccia ca. 20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Vinaigrette beträufeln und mit Rosmarin und etwas Zitronenpfeffer garnieren.
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