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PAYBACK
65
mittel
300
g
Weizenmehl
0,5
Würfel
Hefe
frisch oder 1 Tüte Trockenhefe
2
TL
Olivenöl
1
TL
Salz
150
g
Ziegenfrischkäse
2
EL
Milch
0,5
Stk
Zucchini
klein
150
g
Erbsen
TK
2
Stk
Frühlingszwiebeln
3
Stange
Spargel
grün
Salz
Pfeffer
2
Stk
Eier
Kresse
Mehl mit Salz vermischen. Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann Mehl, Hefewasser und 1 TL Öl zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und leicht mit Öl bepinseln. Teig mit den Händen auf dem Blech verteilen.
Ziegenfrischkäse mit Milch verrühren und auf dem Teig verteilen. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Gemüse waschen und putzen. Frühlingszwiebel und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Erbsen, Zucchini und Zwiebeln auf den Frischkäse geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Focaccia zunächst für 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den trockenen Strunk des Spargels kürzen und die Stangen mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden.
Focaccia aus dem Ofen holen und mit einem Löffel den Belag etwas zur Seite schieben, sodass zwei kleine Kuhlen entstehen. Eier aufschlagen und vorsichtig in die Kuhlen gleiten lassen. Focaccia für weitere 15 Minuten backen, bis das Eiweiß nicht mehr transparent ist.
Spargel auf die fertige Focaccia geben und alles mit etwas Kresse bestreuen.
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