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Frühlings-Risotto mit Brokkoli und Erbsen

von Alnatura

Gesamtzeit

35

Zubereitung

35

leicht

Zutatenliste

1 Stk Zwiebel
Bio mittelgroß
2 EL Olivenöl
Alnatura
400 g Risottoreis
Alnatura
200 ml Weißwein
Alnatura Bio trocken
1 l Gemüsebrühe
Alnatura
500 g Brokkoli
Bio
100 g Erbsen
Alnatura tiefgekühlt
75 g Parmesan
Alnatura
1 Bund Kräuter
frisch nach Wahl
4 TL Kapern
Alnatura
Meersalz
Alnatura
Pfeffer
Alnatura

So wird’s gemacht

Cremiges Risotto mit Erbsen, Brokkoli und Kräutern in einer ovalen Schale, garniert mit Parmesan, daneben zwei Scheiben Baguette.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen und den Reis zufügen.
Kurz andünsten und mit Wein ablöschen.

Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Inzwischen Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
Brokkoli und Erbsen etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.
Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben.

Käse fein reiben und unter den Risotto ziehen.
Evtl. noch etwas Brühe zufügen.

Mit Pfeffer und Meersalz würzen.

Kapern in 1 EL heißem Olivenöl kurz frittieren und zusammen mit den fein gehackten Kräutern das Risotto garnieren.

Dazu werden Ciabatta-Baguettescheiben und Oliven gereicht.

Quelle: Alnatura
Fotograf: Oliver Brachat

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Mehr zum Rezept

Frühlings-Risotto mit Brokkoli und Erbsen bietet die perfekte Gelegenheit, die frischen Aromen der Saison zu genießen. Dieses Gericht vereint den cremigen Charakter von Risottoreis mit der leichten Frische von Brokkoli und Erbsen. Der leicht säuerliche Weißwein ergänzt die reichhaltige Basis, während die Gemüsebrühe für zusätzliche Tiefe sorgt. Die Zubereitung beginnt mit dem sanften Anschwitzen von Zwiebeln, das dem Gericht eine natürliche Süße verleiht. Der Prozess des langsamen Köchelns mit Gemüsebrühe garantiert ein Risotto, das weich, aber noch leicht al dente ist. Zum Schluss sorgt der fein geriebene Parmesan für eine raffinierte, cremige Konsistenz, die wunderbar mit dem knackigen Grün von Brokkoli und Erbsen harmoniert. Getoppt mit frittierten Kapern und frischen Kräutern, entwickelt dieses Risotto einen besonderen Geschmack und eine optische Raffinesse. Dazu servierte Ciabatta-Baguettescheiben und Oliven runden das Gericht ab und machen es zu einem gelungenen kulinarischen Erlebnis.

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Zutaten 2Portionen

Zwiebel
1 Stk Bio mittelgroß
Olivenöl
2 EL Alnatura
Risottoreis
400 g Alnatura
Weißwein
200 ml Alnatura Bio trocken
Gemüsebrühe
1 l Alnatura
Brokkoli
500 g Bio
Erbsen
100 g Alnatura tiefgekühlt
Parmesan
75 g Alnatura
Kräuter
1 Bund frisch nach Wahl
Kapern
4 TL Alnatura
Meersalz
Alnatura
Pfeffer
Alnatura

Schritt 1/7

Zwiebel schälen und fein würfeln.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen und den Reis zufügen.
Kurz andünsten und mit Wein ablöschen.

Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Inzwischen Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
Brokkoli und Erbsen etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.
Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben.

Käse fein reiben und unter den Risotto ziehen.
Evtl. noch etwas Brühe zufügen.

Mit Pfeffer und Meersalz würzen.

Kapern in 1 EL heißem Olivenöl kurz frittieren und zusammen mit den fein gehackten Kräutern das Risotto garnieren.

Fertig !!

Cremiges Risotto mit Erbsen, Brokkoli und Kräutern in einer ovalen Schale, garniert mit Parmesan, daneben zwei Scheiben Baguette.

Wir wünschen guten Appetit!

Zwiebel schälen und fein würfeln.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen und den Reis zufügen.
Kurz andünsten und mit Wein ablöschen.

Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Inzwischen Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
Brokkoli und Erbsen etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.
Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben.

Käse fein reiben und unter den Risotto ziehen.
Evtl. noch etwas Brühe zufügen.

Mit Pfeffer und Meersalz würzen.

Kapern in 1 EL heißem Olivenöl kurz frittieren und zusammen mit den fein gehackten Kräutern das Risotto garnieren.

Dazu werden Ciabatta-Baguettescheiben und Oliven gereicht.

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