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PAYBACK
50
leicht
2
Stk
Zucchini
kleine Zucchini
1
Stk
Aubergine
3
Stk
Paprikas
rote Paprika
600
g
Mozzarella
2
EL
Tomatenmark
200
ml
Tomatensaft
4
Zweig
Basilikum
2
Stk
Eier
200
g
Paniermehl
4
EL
Rapsöl
2
EL
Olivenöl
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Dieses Gericht macht viel her, aber wenig Aufwand – versuchen Sie es!
Zucchini, Aubergine und Paprika gut abwaschen, Strunk und gegebenenfalls Kerne entfernen und in kleine Würfel (etwa 1 cm x 1 cm) schneiden.
In einem breiten Topf zuerst die Paprika im Olivenöl anschwitzen. Nach ein 3 Minuten die Zucchiniwürfel hinzufügen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Minuten auf kleiner Hitze garen, dann die Auberginenwürfel ebenfalls dazugeben und alles zusammen ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Nun Tomatenmark und Tomatensaft in den Topf geben und alles für weitere 10 Minuten garen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wer es gerne knackig mag, nimmt das Ratatouille früher vom Herd. Nachwürzen und mit ein paar gehackten Basilikumblättern verfeinern.
Mozzarella abtropfen lassen und halbieren. Kräftig salzen und in den aufgeschlagenen Eiern wenden. Danach im Paniermehl wälzen und rundherum panieren.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und auf mittlerer Hitze den Mozzarella von allen Seiten goldbraun anbraten. Zusammen mit dem Ratatouille anrichten und mit dem Basilikum dekorieren.
Filmtipp: Das beste Ratatouille bereitet Rémy, die kleine Feinschmeckerratte aus dem Disney-Film „Ratatouille“ zu – ein toller Filmspaß für die ganze Familie!
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