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Gebackener Mozzarella auf Ratatouille

50

leicht

Zutatenliste

2 Stk Zucchini
kleine Zucchini

1 Stk Aubergine

3 Stk Paprikas
rote Paprika

600 g Mozzarella

2 EL Tomatenmark

200 ml Tomatensaft

4 Zweig Basilikum

2 Stk Eier

200 g Paniermehl

4 EL Rapsöl

2 EL Olivenöl

Salz
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

So wird’s gemacht

Gebackener Mozzarella auf Ratatouille

Dieses Gericht macht viel her, aber wenig Aufwand – versuchen Sie es!

Zucchini, Aubergine und Paprika gut abwaschen, Strunk und gegebenenfalls Kerne entfernen und in kleine Würfel (etwa 1 cm x 1 cm) schneiden.

In einem breiten Topf zuerst die Paprika im Olivenöl anschwitzen. Nach ein 3 Minuten die Zucchiniwürfel hinzufügen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Minuten auf kleiner Hitze garen, dann die Auberginenwürfel ebenfalls dazugeben und alles zusammen ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Nun Tomatenmark und Tomatensaft in den Topf geben und alles für weitere 10 Minuten garen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wer es gerne knackig mag, nimmt das Ratatouille früher vom Herd. Nachwürzen und mit ein paar gehackten Basilikumblättern verfeinern.

Mozzarella abtropfen lassen und halbieren. Kräftig salzen und in den aufgeschlagenen Eiern wenden. Danach im Paniermehl wälzen und rundherum panieren.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und auf mittlerer Hitze den Mozzarella von allen Seiten goldbraun anbraten. Zusammen mit dem Ratatouille anrichten und mit dem Basilikum dekorieren.

Filmtipp: Das beste Ratatouille bereitet Rémy, die kleine Feinschmeckerratte aus dem Disney-Film „Ratatouille“ zu – ein toller Filmspaß für die ganze Familie!

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