Gebratenes Lachsfilet

mit Brokkoligemüse und Kartoffelspalten mit Kräuterdip

20

mittel

Zutatenliste

4 Stk Lachsfilets
(frisch, je ca. 200g)

400 g Drillinge
(kleine Kartoffeln mit Schale)

600 g Brokkoli

1 Stk Zitrone

200 g Sahnequark

Kräuter
2 Töpfe frische Kräuter der Saison

Butter
zum Anbraten

1 Mehl

Salz
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

Rosmarin
nach Belieben

Thymian
nach Belieben

So wird’s gemacht

Gebratenes Lachsfilet

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, halbieren oder vierteln und auf ein Backblech geben. Mit Salz, Rosmarin und Thymian bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten garen.

Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und kurz blanchieren.

Lachsfilets waschen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Leicht in Mehl wenden und in einer ofenfesten Pfanne von beiden Seiten braten. Ca. 10 Minuten im Ofen bei ca. 100 °C nachgaren, damit es schön zart und saftig bleibt.

Broccoli in einer anderen Pfanne mit Butter schwenken und würzen. Für den Dip Kräuter haken; dann mit dem Quark verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Auf großen Tellern anrichten, Lachs dazugeben und mit den Kartoffelspalten servieren.

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