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PAYBACK mit Brokkoligemüse und Kartoffelspalten mit Kräuterdip
20
mittel
4
Stk
Lachsfilets
(frisch, je ca. 200g)
400
g
Drillinge
(kleine Kartoffeln mit Schale)
600
g
Brokkoli
1
Stk
Zitrone
200
g
Sahnequark
Kräuter
2 Töpfe frische Kräuter der Saison
Butter
zum Anbraten
1
Mehl
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Rosmarin
nach Belieben
Thymian
nach Belieben
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, halbieren oder vierteln und auf ein Backblech geben. Mit Salz, Rosmarin und Thymian bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten garen.
Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und kurz blanchieren.
Lachsfilets waschen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Leicht in Mehl wenden und in einer ofenfesten Pfanne von beiden Seiten braten. Ca. 10 Minuten im Ofen bei ca. 100 °C nachgaren, damit es schön zart und saftig bleibt.
Broccoli in einer anderen Pfanne mit Butter schwenken und würzen. Für den Dip Kräuter haken; dann mit dem Quark verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Auf großen Tellern anrichten, Lachs dazugeben und mit den Kartoffelspalten servieren.
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