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Gesamtzeit
45
Zubereitung
45
mittel
Schalotte schälen und würfeln. Pilze putzen und klein schneiden.
Pilze und Schalotten zusammen in 1 EL heißer Butter anschwitzen. Entstandene Flüssigkeit verdampfen lassen, von der Hitze nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hühnerbrüste abbrausen, trocken tupfen. Seitlich eine Tasche einschneiden.
Speckscheiben in die Taschen legen und mit der Pilz-Schalottenmischung füllen. Mit Zahnstochern verschließen mit Salz und Pfeffer würzen.
Gefüllte Hühnerbrüste einer heißen Pfanne mit Butter auf beiden Seiten etwa 3 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Bratensatz mit Weinbrand ablöschen. Fond und Sahne angießen und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hühnerbrüste in die Soße legen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Währenddessen das untere Drittel des Spargels schälen. Anschließend in heißem Öl kurz anschwitzen.
Salzen und mit ein wenig Wasser aufgießen. Zugedeckt etwa 8 Minuten dünsten. Flüssigkeit verdampfen lassen.
Hühnerbrüste aus der Soße nehmen, Zahnstocher entfernen und in Scheiben schneiden, mit dem Spargel und der Soße anrichten.
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Gefüllte Hühnerbrust mit grünem Spargel ist ein elegantes Gericht, das sich bestens für besondere Anlässe oder ein liebevoll zubereitetes Abendessen eignet. In diesem Rezept werden saftige Hühnerbrüste mit einer feinen Mischung aus Schalotten und Champignons gefüllt und durch Frühstücksspeck veredelt. Die Kombination aus zarten Pilzen und würzigem Speck verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksnote. Anschließend werden die gefüllten Hühnerbrüste in einer cremigen Soße aus Weinbrand, Geflügelfond und Sahne zubereitet, was für eine geschmackvolle Harmonie sorgt. Dazu wird knackiger, grüner Spargel serviert, der durch kurzes Anbraten und behutsames Dünsten seine Frische und Farbe behält. Dieses Gericht erfordert ein wenig Vorbereitung, ist jedoch einfach in der Durchführung und hinterlässt einen bleibenden Eindruck bei Ihren Gästen. Die sorgfältig aufeinander abgestimmten Zutaten ergänzen sich perfekt und bieten ein ausgewogenes kulinarisches Erlebnis für die ganze Familie.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/10
Schalotte schälen und würfeln. Pilze putzen und klein schneiden.
Pilze und Schalotten zusammen in 1 EL heißer Butter anschwitzen. Entstandene Flüssigkeit verdampfen lassen, von der Hitze nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hühnerbrüste abbrausen, trocken tupfen. Seitlich eine Tasche einschneiden.
Speckscheiben in die Taschen legen und mit der Pilz-Schalottenmischung füllen. Mit Zahnstochern verschließen mit Salz und Pfeffer würzen.
Gefüllte Hühnerbrüste einer heißen Pfanne mit Butter auf beiden Seiten etwa 3 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Bratensatz mit Weinbrand ablöschen. Fond und Sahne angießen und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hühnerbrüste in die Soße legen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Währenddessen das untere Drittel des Spargels schälen. Anschließend in heißem Öl kurz anschwitzen.
Salzen und mit ein wenig Wasser aufgießen. Zugedeckt etwa 8 Minuten dünsten. Flüssigkeit verdampfen lassen.
Hühnerbrüste aus der Soße nehmen, Zahnstocher entfernen und in Scheiben schneiden, mit dem Spargel und der Soße anrichten.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Schalotte schälen und würfeln. Pilze putzen und klein schneiden.
Pilze und Schalotten zusammen in 1 EL heißer Butter anschwitzen. Entstandene Flüssigkeit verdampfen lassen, von der Hitze nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hühnerbrüste abbrausen, trocken tupfen. Seitlich eine Tasche einschneiden.
Speckscheiben in die Taschen legen und mit der Pilz-Schalottenmischung füllen. Mit Zahnstochern verschließen mit Salz und Pfeffer würzen.
Gefüllte Hühnerbrüste einer heißen Pfanne mit Butter auf beiden Seiten etwa 3 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Bratensatz mit Weinbrand ablöschen. Fond und Sahne angießen und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hühnerbrüste in die Soße legen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Währenddessen das untere Drittel des Spargels schälen. Anschließend in heißem Öl kurz anschwitzen.
Salzen und mit ein wenig Wasser aufgießen. Zugedeckt etwa 8 Minuten dünsten. Flüssigkeit verdampfen lassen.
Hühnerbrüste aus der Soße nehmen, Zahnstocher entfernen und in Scheiben schneiden, mit dem Spargel und der Soße anrichten.
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