Gegrillte Artischocken

30

leicht

Zutatenliste

4 Stk Artischocken
große Artischocken

1 EL Salz

1 EL Zucker

1 EL Olivenöl

1 Stk Zitrone
z.B. GLOBUS Bio-Zitrone

2 Stk Lorbeerblätter

5 Stk Rosmarinzweige

0,5 Stk Chilischote

2 Stk Knoblauchzehen

5 Zweig Thymian

2 EL Cashews

1 Bund Petersilie

1 TL Senf

60 ml Olivenöl

Salz
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

So wird’s gemacht

Gegrillte Artischocken

Die Zubereitung frischer Artischocken ist gar nicht so schwer – wir zeigen, wie’s geht!

Für die gegrillten Artischocken Wasser in einem großen Topf aufkochen und Salz, Zucker und Olivenöl dazugeben. Währenddessen die Zitrone auspressen und die vorbereiteten Artischocken mit Zitronensaft einreiben. Die ausgepresste Zitrone und die Lorbeerblätter zusammen mit den Artischocken ins Wasser geben. Die Artischocken mit einem kleineren Deckel oder einem Teller beschweren, damit sie nicht an die Oberfläche schwimmen können. Ca. 15 Minuten gar kochen.

Rosmarin, Chilischote, Knoblauch und Thymian fein hacken und in eine Schüssel geben. Cashewkerne und Petersilie hacken und dazugeben. Dann Senf und Olivenöl hinzufügen, untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertig gegarten Artischocken mit der Mischung marinieren und ca. 120 Minuten durchziehen lassen.

Den Grill anfeuern und die Artischocken auf dem Rost ca. 10 Minuten grillen. Dabei häufig wenden und nicht zu heiß werden lassen.

So bereiten Sie die Artischocken vor:

  • Das untere Drittel der Artischocke mit einem Messer abschneiden.
  • Den Stiel etwas kürzen, schälen und die harten Blätter nah am Stiel abzupfen.
  • Mit einer Schere die Spitzen der Blätter kappen.
  • Die Artischocke halbieren und mit einem Messer oder scharfen Löffel das Heu herauskratzen.
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