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Gegrillte Forelle in Weinblättern

60

leicht

Zutatenliste

20 Stk Weinblätter
frisch geerntet

4 Stk Forellen
à 300 g

2 Stk Zitronen
unbehandelt

8 EL Olivenöl

Meersalz

Pfeffer
frisch, aus der Mühle

5 Zweig Thymian

So wird’s gemacht

Gegrillte Forelle in Weinblättern

Die Weinblätter unter kaltem Wasser abwaschen und dann etwa 15 Minuten in heißes Wasser legen. Das lindert den salzigen, mineralischen Geschmack.

In der Zwischenzeit die Forellen waschen und trocken tupfen. Eine Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Die andere Zitrone auspressen und den Saft mit 5 EL des Olivenöls verrühren. Mit Meersalz und frischem Pfeffer würzen und die Fische damit innen und außen bestreichen.

Je einen Zweig Thymian und 2-3 Zitronenscheiben in die Bauchhöhlen der Fische füllen. Die Weinblätter gut abtropfen lassen und die Forellen jeweils in 5 Blätter einrollen. Mit Küchengarn verschnüren.

Die Fische mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und auf dem Grill etwa 18 Minuten garen. Dabei einmal wenden.

Die fertig gegrillten Forellen mit den übrigen Zitronenscheiben und dem restlichen Thymian garnieren.

Globus-Weinempfehlung: Dazu passt beispielsweise Famille Bougrier – Sauvignon Blanc Grande Reserve Touraine AOC

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