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mit Mango
Gesamtzeit
45
Zubereitung
45
leicht
Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 4–5 Minuten ziehen lassen. Limette auspressen. Nudeln abgießen, mit Essig und Limettensaft vermengen und abkühlen lassen.
Chili waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Strunk und gegebenenfalls welkes Grün entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken tupfen und hacken. Mango schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Chili, Frühlingszwiebeln, Ingwer, die Hälfte des Knoblauchs, Koriander, Hoisinsoße und 3 EL Öl mit den Nudeln vermengen. Mango vorsichtig untermischen, zuvor einen Teil zum Garnieren beiseitelegen.
Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Garnelen schälen: Dazu am Rücken der Länge nach einschneiden, den Darm herauslösen und die Schalen abbrechen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen ca. 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Erst übrigen Knoblauch, dann Petersilie hinzufügen, mit Austernsoße ablöschen, etwas salzen und pfeffern.
Glasnudelsalat mit Garnelen und übriger Mango auf 4 Tellern anrichten und mit Sesam bestreut servieren.
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Der Glasnudel-Garnelen-Salat ist eine harmonische Verbindung aus leichten, asiatischen Aromen und frischen Zutaten, die Hobbyköche und Genießer gleichermaßen anspricht. Die Basis aus Glasnudeln, die durch Reisessig und Limettensaft eine angenehme Frische erhalten, wird mit einer Vielzahl an Zutaten bereichert. Chili, Ingwer und Knoblauch verleihen dem Salat eine dezente Schärfe, während die knackigen Frühlingszwiebeln und der aromatische Koriander für einen frischen Geschmack sorgen. Die süße Mango bildet einen wohlschmeckenden Kontrast zur Würze der anderen Zutaten. Zarte, scharf angebratene Garnelen sind das Highlight dieses Gerichts und machen es zu einer besonderen Mahlzeit. Die Zugabe von Austernsoße und Sesamöl verleiht dem Salat einen authentischen asiatischen Touch, während gerösteter Sesam für ein nussiges Aroma sorgt. Dieser Salat bietet eine perfekte Balance zwischen süß, sauer und herzhaft und ist ideal für alle Gelegenheiten.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/4
Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 4–5 Minuten ziehen lassen. Limette auspressen. Nudeln abgießen, mit Essig und Limettensaft vermengen und abkühlen lassen.
Chili waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Strunk und gegebenenfalls welkes Grün entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken tupfen und hacken. Mango schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Chili, Frühlingszwiebeln, Ingwer, die Hälfte des Knoblauchs, Koriander, Hoisinsoße und 3 EL Öl mit den Nudeln vermengen. Mango vorsichtig untermischen, zuvor einen Teil zum Garnieren beiseitelegen.
Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Garnelen schälen: Dazu am Rücken der Länge nach einschneiden, den Darm herauslösen und die Schalen abbrechen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen ca. 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Erst übrigen Knoblauch, dann Petersilie hinzufügen, mit Austernsoße ablöschen, etwas salzen und pfeffern.
Glasnudelsalat mit Garnelen und übriger Mango auf 4 Tellern anrichten und mit Sesam bestreut servieren.
Fertig !!
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Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 4–5 Minuten ziehen lassen. Limette auspressen. Nudeln abgießen, mit Essig und Limettensaft vermengen und abkühlen lassen.
Chili waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Strunk und gegebenenfalls welkes Grün entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken tupfen und hacken. Mango schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Chili, Frühlingszwiebeln, Ingwer, die Hälfte des Knoblauchs, Koriander, Hoisinsoße und 3 EL Öl mit den Nudeln vermengen. Mango vorsichtig untermischen, zuvor einen Teil zum Garnieren beiseitelegen.
Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Garnelen schälen: Dazu am Rücken der Länge nach einschneiden, den Darm herauslösen und die Schalen abbrechen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen ca. 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Erst übrigen Knoblauch, dann Petersilie hinzufügen, mit Austernsoße ablöschen, etwas salzen und pfeffern.
Glasnudelsalat mit Garnelen und übriger Mango auf 4 Tellern anrichten und mit Sesam bestreut servieren.
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