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Gesamtzeit
280
Zubereitung
60
leicht
Die Spekulatius in einem Mixer zerkleinern.
Die Butter mit dem Zucker kurz verrühren.
Das Mehl, die Spekulatius und das Eigelb zufügen und schnell zu einem Teig verbinden. Darauf achten, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird.
Den Teig in eine Schüssel flach hineindrücken und abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Dauerbackfolie 5 mm dick ausrollen.
Einen Tortenring auf 24 cm Durchmesser einstellen und den Teig damit ausstechen.
Mit den Teigresten einen etwa 5 cm hohen Rand innen hochziehen.
Die weiche Butter mit dem Zucker 5 Minuten schaumig rühren.
Nach und nach die Eier und das Eiweiß zugeben, dabei jedes etwa 30 Sekunden einrühren lassen. Den Quark, die saure Sahne, die Orangenpaste und die Speisestärke zugeben und kurz einrühren.
Die Käsekuchen-Masse in den Tortenring füllen.
Das Blech ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit eventuelle Luftbläschen entweichen können.
Den Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 70 Minuten backen.
Er sollte nach der Garzeit noch leicht wackeln, aber nicht flüssig sein. Bei Bedarf den Kuchen nach etwa 30 Minuten am Rand einschneiden, damit er nicht reißt. Den Kuchen im Backofen komplett auskühlen lassen.
Danach 120 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Den Glühwein oder Kinderpunsch mit dem Agar-Agar verrühren und mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit das Agar-Agar seine Wirkung entfalten kann.
Lauwarm abkühlen lassen und auf den Kuchen gießen.
Gelieren lassen.
Die Spekulatius zerkrümeln und in die Mitte legen.
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Der Glühwein-Spekulatius-Cheesecake vereint die festlichen Aromen der Winterzeit in einem verlockenden Dessert. Die Basis bildet ein knuspriger Spekulatiusboden, der durch die süße Kombination von Mehl, Zucker und Butter sowie einem Hauch von Spekulatiusgewürz besticht. Die Cheesecakemasse besteht aus zimmerwarmer Butter, Quark, saurer Sahne und einem Hauch Orangenpaste. Eine Mischung aus Eiern und Speisestärke trägt zur stabilen Struktur bei, ohne die Leichtigkeit zu beeinträchtigen. Abgerundet wird der Kuchen durch ein Topping aus würzigem Glühwein oder sanftem Kinderpunsch, das ihn mit einem festlichen Glanz überzieht. Aufgelöste Agar-Agar-Flocken sorgen für den perfekten Halt, während zerkrümelte Spekulatius auf der Oberfläche für einen zusätzlichen Knuspereffekt sorgen. Jedes Stück dieses Cheesecakes ist ideal für gesellige Stunden in der kalten Jahreszeit.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/16
Die Spekulatius in einem Mixer zerkleinern.
Die Butter mit dem Zucker kurz verrühren.
Das Mehl, die Spekulatius und das Eigelb zufügen und schnell zu einem Teig verbinden. Darauf achten, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird.
Den Teig in eine Schüssel flach hineindrücken und abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Dauerbackfolie 5 mm dick ausrollen.
Einen Tortenring auf 24 cm Durchmesser einstellen und den Teig damit ausstechen.
Mit den Teigresten einen etwa 5 cm hohen Rand innen hochziehen.
Die weiche Butter mit dem Zucker 5 Minuten schaumig rühren.
Nach und nach die Eier und das Eiweiß zugeben, dabei jedes etwa 30 Sekunden einrühren lassen. Den Quark, die saure Sahne, die Orangenpaste und die Speisestärke zugeben und kurz einrühren.
Die Käsekuchen-Masse in den Tortenring füllen.
Das Blech ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit eventuelle Luftbläschen entweichen können.
Den Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 70 Minuten backen.
Er sollte nach der Garzeit noch leicht wackeln, aber nicht flüssig sein. Bei Bedarf den Kuchen nach etwa 30 Minuten am Rand einschneiden, damit er nicht reißt. Den Kuchen im Backofen komplett auskühlen lassen.
Danach 120 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Den Glühwein oder Kinderpunsch mit dem Agar-Agar verrühren und mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit das Agar-Agar seine Wirkung entfalten kann.
Lauwarm abkühlen lassen und auf den Kuchen gießen.
Gelieren lassen.
Die Spekulatius zerkrümeln und in die Mitte legen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Die Spekulatius in einem Mixer zerkleinern.
Die Butter mit dem Zucker kurz verrühren.
Das Mehl, die Spekulatius und das Eigelb zufügen und schnell zu einem Teig verbinden. Darauf achten, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird.
Den Teig in eine Schüssel flach hineindrücken und abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Dauerbackfolie 5 mm dick ausrollen.
Einen Tortenring auf 24 cm Durchmesser einstellen und den Teig damit ausstechen.
Mit den Teigresten einen etwa 5 cm hohen Rand innen hochziehen.
Die weiche Butter mit dem Zucker 5 Minuten schaumig rühren.
Nach und nach die Eier und das Eiweiß zugeben, dabei jedes etwa 30 Sekunden einrühren lassen. Den Quark, die saure Sahne, die Orangenpaste und die Speisestärke zugeben und kurz einrühren.
Die Käsekuchen-Masse in den Tortenring füllen.
Das Blech ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit eventuelle Luftbläschen entweichen können.
Den Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 70 Minuten backen.
Er sollte nach der Garzeit noch leicht wackeln, aber nicht flüssig sein. Bei Bedarf den Kuchen nach etwa 30 Minuten am Rand einschneiden, damit er nicht reißt. Den Kuchen im Backofen komplett auskühlen lassen.
Danach 120 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Den Glühwein oder Kinderpunsch mit dem Agar-Agar verrühren und mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit das Agar-Agar seine Wirkung entfalten kann.
Lauwarm abkühlen lassen und auf den Kuchen gießen.
Gelieren lassen.
Die Spekulatius zerkrümeln und in die Mitte legen.
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