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Gesamtzeit
60
Zubereitung
60
leicht
Bärlauch waschen, trocknen und mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Anschließend den gedünsteten Bärlauch fein pürieren und in einem Topf gemeinsam mit Milch, 1 EL Butter sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Grieß unterrühren und auf kleiner Hitze köcheln lassen. Wenn der Grieß gebunden ist, den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Sobald die Grießmasse etwas abgekühlt ist, das Eigelb unterrühren und mithilfe zweier Esslöffel Nocken aus der Masse formen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Nocken in heißem Wasser gar ziehen lassen.
Für die Soße Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf anschwitzen. Sobald die Schalotten glasig werden, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit Sahne auffüllen. Zum Abbinden Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren in die kochende Soße einrühren und kurz köcheln lassen. Daraufhin den Parmesan reiben und unterrühren.
Zum Schluss die fertig gegarten Nocken in 1 EL Butter schwenken und warm mit Soße und geriebenem Parmesan servieren.
Tipp: Die fertigen Nocken können Sie auch ganz einfach einfrieren und an einem anderen Tag genießen.
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Grüne Grießnocken mit Bärlauch bieten eine harmonische Kombination aus nussigem Grieß und dem aromatisch-würzigen Geschmack von frischem Bärlauch. Dieses Gericht ist ideal für alle, die gerne saisonale Zutaten verwenden und etwas Abwechslung auf den Tisch bringen möchten. Der Bärlauch wird behutsam mit Olivenöl angedünstet und zu einer feinen Paste verarbeitet, die dem Grieß eine schöne grüne Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die Nocken sind einfach zu formen und benötigen nur kurze Zeit im heißen Wasser, um ihre Konsistenz zu entfalten. Eine cremige Soße aus Schalotten, Knoblauch, Weißwein und Sahne ergänzt die Nocken perfekt. Der geriebene Parmesan rundet das Gericht mit einer würzigen Note ab. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als leichte Hauptspeise oder als besondere Beilage und lässt sich gut im Voraus vorbereiten, falls Gäste erwartet werden.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/4
Bärlauch waschen, trocknen und mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Anschließend den gedünsteten Bärlauch fein pürieren und in einem Topf gemeinsam mit Milch, 1 EL Butter sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Grieß unterrühren und auf kleiner Hitze köcheln lassen. Wenn der Grieß gebunden ist, den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Sobald die Grießmasse etwas abgekühlt ist, das Eigelb unterrühren und mithilfe zweier Esslöffel Nocken aus der Masse formen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Nocken in heißem Wasser gar ziehen lassen.
Für die Soße Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf anschwitzen. Sobald die Schalotten glasig werden, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit Sahne auffüllen. Zum Abbinden Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren in die kochende Soße einrühren und kurz köcheln lassen. Daraufhin den Parmesan reiben und unterrühren.
Zum Schluss die fertig gegarten Nocken in 1 EL Butter schwenken und warm mit Soße und geriebenem Parmesan servieren.
Fertig !!
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Bärlauch waschen, trocknen und mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Anschließend den gedünsteten Bärlauch fein pürieren und in einem Topf gemeinsam mit Milch, 1 EL Butter sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Grieß unterrühren und auf kleiner Hitze köcheln lassen. Wenn der Grieß gebunden ist, den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Sobald die Grießmasse etwas abgekühlt ist, das Eigelb unterrühren und mithilfe zweier Esslöffel Nocken aus der Masse formen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Nocken in heißem Wasser gar ziehen lassen.
Für die Soße Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf anschwitzen. Sobald die Schalotten glasig werden, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit Sahne auffüllen. Zum Abbinden Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren in die kochende Soße einrühren und kurz köcheln lassen. Daraufhin den Parmesan reiben und unterrühren.
Zum Schluss die fertig gegarten Nocken in 1 EL Butter schwenken und warm mit Soße und geriebenem Parmesan servieren.
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