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mein GLOBUS 
PAYBACK und Selleriesalat
40
leicht
4
Stk
Hähnchenbrustfilets
200
g
Spinat
frischer Spinat
0,5
Stk
Zwiebel
50
g
Walnusskerne
60
g
Toastbrot
2
Stk
Eier
z.B. GLOBUS Bio-Eier
150
g
Frischkäse
z.B. körniger Frischkäse von Alnatura
Meersalz
nach Belieben z.B. Meersalz von Alnatura
Zitronenpfeffer
nach Belieben
Öl
zum Anbraten
500
g
Staudensellerie
200
g
Saure Sahne
z.B. von Alnatura
1
Zitrone
z.B. GLOBUS Bio-Zitrone
2
Prise
Rohrzucker
z.B. Rohrzucker von Alnatura
1
Granatapfel
Zwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Spinat waschen, abtropfen lassen, grob hacken und zu den Zwiebelwürfeln geben. Walnüsse hacken, Toastscheiben würfeln und Eigelbe vom Eiweiß trennen (Eiweiß anderweitig verwerten). Alles zusammen mit Zwiebel-Spinat-Mix und Frischkäse in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Hähnchenbrüste von Sehnen befreien und mit einem spitzen Messer an der dicksten Stelle ein Loch für die Füllung einschneiden. Dabei darauf achten, dass die Filetstücke ganz bleiben.
Die Spinatfüllung in einen Spritzbeutel geben und in die Öffnung füllen. Hähnchen würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Stangensellerie waschen, von Fäden befreien und in feine Scheiben schneiden. Für das Dressing saure Sahne, etwas Salz und Zitronenpfeffer, Zitronensaft und Zucker verrühren und unter den Sellerie mischen.
Granatapfelkerne herauslösen (siehe Tipp) und zum Salat geben. Salat mit den gefüllten Hähnchenbrüsten anrichten.
Granatapfel öffnen ohne rote Spritzer?
So klappt’s: Vorsichtig rundum einschneiden und in einer mit Wasser gefüllten Schüssel öffnen sowie die Kerne lösen. Mit einem Sieb die weißen Trennhäute aus dem Wasser schöpfen und die Granatapfelkerne durch ein weiteres Sieb abgießen.
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