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Herbstliche Suppe von der roten Beete

mit Bio-Käsetortellini

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leicht

Zutatenliste

800 g Rote Bete
gekocht, vakuumiert

1 Stk Zwiebel

2 EL Sahnemeerrettich

1 PKG Tortellini
z.B. Bio-Käsetortellini

Butter

Kümmel

200 g Sahne

200 ml Weißwein

100 ml Apfelsaft

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

So wird’s gemacht

Herbstliche Suppe von der roten Beete

In einem großen Topf die zerkleinerte Zwiebel in Butter zusammen mit der zerkleinerten Rote Beete langsam anschwitzen, mit etwas Weißwein und Apfelsaft ablöschen und einköcheln lassen.

Die Brühe mit Salz, Pfeffer und Kümmel hinzugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Zum Abschluss die Sahne unterrühren und pürieren.

Die Bio-Käsetortellini im Salzwasser erhitzen und als Einlage verwenden.

In einen Suppenteller ein paar Bio-Käsetortellini geben und dann erst die rote Beete Suppe darüber geben.

Dazu passt wunderbar ein Butterbrot und ein Glas Weißwein.

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