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Gesamtzeit
145
Zubereitung
30
leicht
Für 12 Stück
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 4 Minuten verrühren. Buttermilch und Öl kurz einrühren.
Zitronenschale abreiben und gemeinsam mit Mehl, Backpulver und Natron einrühren.
Den Teig mithilfe eines Eisportionierers in Muffinförmchen einfüllen und dann die gefrorenen Himbeeren darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten backen.
Anschließend komplett erkalten lassen.
Pfirsich abgießen und abtropfen lassen.
Die Pfirsichstücke fein pürieren und gemeinsam mit dem Agar-Agar in einem Topf aufkochen und 2 Minuten lang sprudelnd aufkochen lassen.
Lauwarm abkühlen lassen und währenddessen die Sahnecreme zubereiten.
Sahne mit San-apart steif schlagen.
Frischkäse mit restlichem San-apart und Puderzucker verrühren.
3–4 Esslöffel der Frischkäsecreme in das Pfirsichpüree einrühren und dann das gesamte Pfirsichpüree mit dem Frischkäse vermischen.
Sahne unterheben oder mit dem Schneebesen vorsichtig einrühren. Falls die Creme zu weich ist, dann etwa 30 Minuten kühlen und alle 5 Minuten kontrollieren.
In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle einfüllen und die Cupcakes damit dekorieren.
Die Cupcakes etwa 60 Minuten kühlen und anschließend mit Himbeeren und Minzblättern garnieren.
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Himbeer-Cupcakes mit Pfirsichcreme vereinen fruchtiges Aroma mit einer cremigen Konsistenz, die jeden Hobbykoch begeistern wird. Die Grundlage bildet ein lockerer Teig, der mit einer Mischung aus Eiern, Zucker und Vanille verfeinert wird. Buttermilch und Zitronenschale verleihen ihm eine angenehme Frische. Gefrorene Himbeeren werden direkt auf den Teig gegeben und verleihen den Cupcakes sowohl Farbe als auch einen fruchtigen Geschmackskick.Die Krönung bildet die Pfirsichcreme, die aus einem samtigen Frischkäse-Gemisch und pürierten Pfirsichen besteht. Durch die Zugabe von Agar-Agar erhält die Creme eine stabile Konsistenz, die perfekt auf den Cupcakes zur Geltung kommt. Eine dezente Vanillenote harmoniert ideal mit der milden Süße der Pfirsiche. Schließlich werden die Cupcakes mit frischen Himbeeren und Minzblättern garniert, was sie optisch ansprechend macht. Dieses Dessert eignet sich hervorragend sowohl für den täglichen Genuss als auch für festliche Anlässe.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/12
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 4 Minuten verrühren. Buttermilch und Öl kurz einrühren.
Zitronenschale abreiben und gemeinsam mit Mehl, Backpulver und Natron einrühren.
Den Teig mithilfe eines Eisportionierers in Muffinförmchen einfüllen und dann die gefrorenen Himbeeren darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten backen.
Anschließend komplett erkalten lassen.
Pfirsich abgießen und abtropfen lassen.
Die Pfirsichstücke fein pürieren und gemeinsam mit dem Agar-Agar in einem Topf aufkochen und 2 Minuten lang sprudelnd aufkochen lassen.
Lauwarm abkühlen lassen und währenddessen die Sahnecreme zubereiten.
Sahne mit San-apart steif schlagen.
Frischkäse mit restlichem San-apart und Puderzucker verrühren.
3–4 Esslöffel der Frischkäsecreme in das Pfirsichpüree einrühren und dann das gesamte Pfirsichpüree mit dem Frischkäse vermischen.
Sahne unterheben oder mit dem Schneebesen vorsichtig einrühren. Falls die Creme zu weich ist, dann etwa 30 Minuten kühlen und alle 5 Minuten kontrollieren.
In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle einfüllen und die Cupcakes damit dekorieren.
Die Cupcakes etwa 60 Minuten kühlen und anschließend mit Himbeeren und Minzblättern garnieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 4 Minuten verrühren. Buttermilch und Öl kurz einrühren.
Zitronenschale abreiben und gemeinsam mit Mehl, Backpulver und Natron einrühren.
Den Teig mithilfe eines Eisportionierers in Muffinförmchen einfüllen und dann die gefrorenen Himbeeren darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten backen.
Anschließend komplett erkalten lassen.
Pfirsich abgießen und abtropfen lassen.
Die Pfirsichstücke fein pürieren und gemeinsam mit dem Agar-Agar in einem Topf aufkochen und 2 Minuten lang sprudelnd aufkochen lassen.
Lauwarm abkühlen lassen und währenddessen die Sahnecreme zubereiten.
Sahne mit San-apart steif schlagen.
Frischkäse mit restlichem San-apart und Puderzucker verrühren.
3–4 Esslöffel der Frischkäsecreme in das Pfirsichpüree einrühren und dann das gesamte Pfirsichpüree mit dem Frischkäse vermischen.
Sahne unterheben oder mit dem Schneebesen vorsichtig einrühren. Falls die Creme zu weich ist, dann etwa 30 Minuten kühlen und alle 5 Minuten kontrollieren.
In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle einfüllen und die Cupcakes damit dekorieren.
Die Cupcakes etwa 60 Minuten kühlen und anschließend mit Himbeeren und Minzblättern garnieren.
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