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Gesamtzeit
65
Zubereitung
30
leicht
Die Mandeln fein reiben, dann in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten,
bis sie duften. Sie dürfen jedoch nicht braun werden. Mandeln auskühlen lassen.
Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Schnitt mit dem Messer sichtbar bleibt.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die abgekühlten Mandeln und 10 Tropfen Bittermandelaroma unter den Eischnee heben.
Von der Masse mit zwei Teelöffeln etwa walnussgroße Kugeln abstechen und mit etwas Abstand auf die Backbleche setzen.
Die Teighäufchen mit Puderzucker bestäuben und 4 - 5 Stunden, besser über Nacht, an einem kühlen, staubfreien Ort an der Luft trocknen lassen.
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Die Amaretti etwa 35 Minuten auf der unteren Schiene backen (Umluft, 130 °C) bis sie hellbraun sind.
Dann sofort mit einem Spatel vorsichtig vom Blech lösen. Die Amaretti auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Italienische Amaretti sind ein Genuss, der an sonnige Tage in Italien erinnert. Dieses Rezept kombiniert die feine Süße von Puderzucker mit dem charakteristischen Aroma von Bittermandeltropfen und gerösteten Mandeln. Zunächst werden die Mandeln schonend gerieben und leicht geröstet, um ihr volles Aroma zu entfalten. Anschließend werden sie mit einem stabilen Eischnee vermischt, was den Amaretti ihre luftige Konsistenz verleiht. Die sorgfältig geformten Teighäufchen werden dann mit Puderzucker bestäubt und über Nacht getrocknet, bevor sie im Ofen zu goldbrauner Perfektion gebacken werden. Diese delikaten Kekse sind nicht nur ein traditionelles Gebäck, das zu Kaffee oder Tee passt, sondern auch ein wunderbares Mitbringsel für Freunde und Familie. Mit diesem Rezept können Sie ein Stück italienische Backkultur in Ihre Küche bringen und genießen.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/11
Die Mandeln fein reiben, dann in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten,
bis sie duften. Sie dürfen jedoch nicht braun werden. Mandeln auskühlen lassen.
Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Schnitt mit dem Messer sichtbar bleibt.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die abgekühlten Mandeln und 10 Tropfen Bittermandelaroma unter den Eischnee heben.
Von der Masse mit zwei Teelöffeln etwa walnussgroße Kugeln abstechen und mit etwas Abstand auf die Backbleche setzen.
Die Teighäufchen mit Puderzucker bestäuben und 4 - 5 Stunden, besser über Nacht, an einem kühlen, staubfreien Ort an der Luft trocknen lassen.
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Die Amaretti etwa 35 Minuten auf der unteren Schiene backen (Umluft, 130 °C) bis sie hellbraun sind.
Dann sofort mit einem Spatel vorsichtig vom Blech lösen. Die Amaretti auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Die Mandeln fein reiben, dann in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten,
bis sie duften. Sie dürfen jedoch nicht braun werden. Mandeln auskühlen lassen.
Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Schnitt mit dem Messer sichtbar bleibt.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die abgekühlten Mandeln und 10 Tropfen Bittermandelaroma unter den Eischnee heben.
Von der Masse mit zwei Teelöffeln etwa walnussgroße Kugeln abstechen und mit etwas Abstand auf die Backbleche setzen.
Die Teighäufchen mit Puderzucker bestäuben und 4 - 5 Stunden, besser über Nacht, an einem kühlen, staubfreien Ort an der Luft trocknen lassen.
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Die Amaretti etwa 35 Minuten auf der unteren Schiene backen (Umluft, 130 °C) bis sie hellbraun sind.
Dann sofort mit einem Spatel vorsichtig vom Blech lösen. Die Amaretti auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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