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PAYBACK
45
leicht
750
g
Hackfleisch
mind. 20 % Fettanteil
2
TL
Salz
0,5
TL
Knoblauchpulver
0,5
TL
Worcestersauce
2
TL
Pfeffer
gemahlen
1
TL
Paprikapulver
750
g
Grünkohl
fein gehackt
250
ml
Essig
1
TL
Zucker
2
TL
Senfsamen
5
Stk
Schalotten
groß
4
Scheibe
Cheddar
Öl
zum Braten
4
Stk
Brötchen
Burger-Buns
200
g
Rucola
Mischen Sie in einer großen Schüssel etwas Salz mit dem gehackten Grünkohl und reiben Sie den Grünkohl etwa 4 Minuten mit Salz ein, bis er weich wird und Flüssigkeit verliert. Lassen Sie danach den Grünkohl in einem Sieb abtropfen.
Die Schüssel ausreiben, Essig, Zucker und Senfsamen gemeinsam mit 250 ml Wasser und 1 TL Salz vermischen.
Den Grünkohl zur Flüssigkeit in die Schüssel geben, so dass er vollständig mit dieser bedeckt ist. Abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden stehen lassen.
In einem großen Topf Öl erhitzen.
Die Schalotten in feine Ringe schneiden und in Mehl wenden.
Dann die Schalotten im Öl frittieren bis sie goldgelb sind.
Die Schalotten im Anschluss auf Küchenrolle abtropfen lassen und mit Salz verfeinern.
Das Öl zum Bestreichen der Burger aufheben.
Nun das Hackfleisch in einer großen Schüssel mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Worchster-Soße, 2 TL Salz und 2 TL Pfeffer gut vermischen.
Anschließend 8 gleich große Patties formen.
Die Käsescheiben vierteln und die Stücke zu vier kleinen Stapeln auftürmen.
Im Anschluss daran auf jeweils vier der Patties die Käsestapel mittig platzieren und jeweils mit einem weiteren Patty bedecken, bis die Patties sich gut miteinander verbunden haben. Dazu die Patties am Rand jeweils zusammendrücken.
Nun werden die Patties auf dem Grill oder in der Pfanne nach Gusto gegart.
Dafür die Patties mit dem bereits für die Schalotten verwendeten Öl vorab bestreichen.
Den Rucola auf die Burger-Buns (Unter- und Oberteil) verteilen.
Nun die Patties auf die Buns platzieren. Den eingelegten Grünkohl abtropfen lassen und danach etwas auf den Burger verteilen.
Dann den Burger mit den frittierten Schalotten bedecken und genießen.
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