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Kabeljaufilet auf Rote-Bete-Kartoffel-Stampf

auf Rote-Bete-Kartoffel-Stampf

60

mittel

Zutatenliste

800 g Kabeljau

500 g Rote Bete

250 g Kartoffeln

600 g Lauch

2 Stk Zwiebeln

110 g Butter

300 ml Sahne

40 g Senf
grober Senf

1 Stk Zitrone
Saft einer Zitrone

Salz
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

Muskat
gerieben, nach Belieben

Pflanzenöl
zum Anbraten

So wird’s gemacht

Kabeljaufilet auf Rote-Bete-Kartoffel-Stampf

Rote Bete und Kartoffeln in zwei Töpfen jeweils samt Schale in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit Lauch in Ringe schneiden, waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Kartoffeln und Rote Bete kurz abkühlen lassen und schälen. Anschließend mit einem Stampfer zerdrücken. 100 g Butter schmelzen und unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kabeljau putzen und in 4 Stücke portionieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Hitze reduzieren und mit Zitronensaft beträufeln.

Lauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit 10 g Butter farblos anschwitzen. Sahne und Senf hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kabeljau mit Bete-Kartoffel-Stampf und Lauchgemüse servieren.

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