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Kalbskotelett mit Bohnen-Orangen-Gemüse

40

leicht

Zutatenliste

4 Stk Kalbskotellets
je ca. 250g

600 g Bohnen

100 g Zwiebeln

2 Stk Orangen

1 kg Kartoffel

200 ml Milch

200 ml Butter

Salz
nach Belieben

Bohnenkraut
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

Muskat
nach Belieben

So wird’s gemacht

Die Bohnen putzen, anschließend in reichlich gesalzenem Wasser mit Biss garen, abgießen und bei Seite stellen.

Die Kalbskotelett in etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei ca. 160 °C Umluft fertig garen.

Die Kartoffeln schälen und in reichlich gesalzenem Wasser garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und anschließend mit einem Stampfer zerdrücken. Milch und Butter hinzugeben, verrühren und dann mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Die Orangen schälen und die Filets herauschneiden.

Die Zwiebeln würfeln und in etwas Öl goldgelb anschwitzen. Die Bohnen hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Bohnenkraut abschmecken.

Orangen zugeben und kurz durchschwenken.

Beim Servieren die Bohnen und den Kartoffelpüree mittig auf dem Teller anrichten, das Kalbskotelett auflegen. Gerne kann etwas Sud von den Bohnen über das Kotelett gegeben werden.

Kalbskotelett mit Bohnen-Orangen-Gemüse

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