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Kürbis-Dal

mit Spinat & Granatapfelkernen

Gesamtzeit

140

Zubereitung

85

leicht

Grüner Kreis mit weißer Schrift „Bewusst genießen“, darüber ein hellgrünes Blatt, Hintergrund ist dunkelgrau.

Zutatenliste

Kürbis

1 Butternutkürbis
(ca. 800g)
1 TL Ceylon-Zimt
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Dal

1 EL Kokosöl
3 Knoblauchzehen
fein gehackt
1 Zwiebel
fein gehackt
1 Stk Ingwer
ca. 2cm, fein gerieben
1 Chili
fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
gemahlen
1 TL Kurkuma
gemahlen
1 TL Ceylon-Zimt
gemahlen
1 TL Currypulver
200 g Rote Linsen
400 ml Kokosmilch
450 ml Gemüsebrühe
80 g Babyspinat
1 Limette
Saft
Salz
Pfeffer

Topping

Koriander
fein gehackt
0,5 Granatapfel
entkernt
Sesam
geröstet

So wird’s gemacht

Graue Schale mit Linsengericht, Kürbiswürfeln, Granatapfelkernen und Sesam neben roter Linsenpackung, Gemüsebouillon und Gabel.

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Den Kürbis schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke mit Zimt, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 30 Minuten im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit alle Seiten knusprig werden. Anschließend aus dem Ofen nehmen.

Inzwischen 1 EL Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili darin anbraten, bis sie weich geworden sind. Die Gewürze hinzufügen und noch einige Minuten mit anbraten. Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur senken und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten. Den Spinat waschen und trocken tupfen. Dem Dal unterrühren und kurz zusammenfallen lassen. Den Limettensaft untermischen und abschmecken. 3/4 der Kürbisstücke mit dem Dal mischen.

Das Dal in Schüsseln verteilen und mit Koriander, den restlichen Kürbisstücken, Granatapfelkernen und Sesam bestreuen.

Tipp: Dazu passt Basmati-Reis.

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Mehr zum Rezept

Das Kürbis-Dal bietet eine köstliche Fusion aus cremigen Linsen und würzigem Kürbis, die sowohl für den Gaumen als auch das Auge ein Genuss ist. Diese herzhafte Speise kombiniert die süßlichen Noten des Butternutkürbisses, der im Ofen mit Zimt und Olivenöl geröstet wird, mit der pikanten Schärfe von Ingwer, Knoblauch und Chili. Die Basis des Dals bilden rote Linsen, die zusammen mit Kokosmilch und Gemüsebrühe eine samtige Konsistenz entfalten. Die Würze von Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe. Abgerundet wird das Dal durch frischen Babyspinat, der für einen Hauch von Frische sorgt. Mit einem Spritzer Limettensaft und dem Topping aus Koriander, Granatapfelkernen und geröstetem Sesam erhält das Gericht eine fruchtig-nussige Note. Dieses Rezept ist ideal für Familie und Freunde und lädt zum gemeinsamen Genießen ein.

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Zutaten 3Portionen

Kürbis

Butternutkürbis
1 (ca. 800g)
Ceylon-Zimt
1 TL
Olivenöl
2 EL
Salz
Pfeffer

Dal

Kokosöl
1 EL
Knoblauchzehen
3 fein gehackt
Zwiebel
1 fein gehackt
Ingwer
1 Stk ca. 2cm, fein gerieben
Chili
1 fein gehackt
Kreuzkümmel
1 TL gemahlen
Kurkuma
1 TL gemahlen
Ceylon-Zimt
1 TL gemahlen
Currypulver
1 TL
Rote Linsen
200 g
Kokosmilch
400 ml
Gemüsebrühe
450 ml
Babyspinat
80 g
Limette
1 Saft
Salz
Pfeffer

Topping

Koriander
fein gehackt
Granatapfel
0,5 entkernt
Sesam
geröstet

Schritt 1/4

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Den Kürbis schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke mit Zimt, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 30 Minuten im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit alle Seiten knusprig werden. Anschließend aus dem Ofen nehmen.

Inzwischen 1 EL Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili darin anbraten, bis sie weich geworden sind. Die Gewürze hinzufügen und noch einige Minuten mit anbraten. Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur senken und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten. Den Spinat waschen und trocken tupfen. Dem Dal unterrühren und kurz zusammenfallen lassen. Den Limettensaft untermischen und abschmecken. 3/4 der Kürbisstücke mit dem Dal mischen.

Das Dal in Schüsseln verteilen und mit Koriander, den restlichen Kürbisstücken, Granatapfelkernen und Sesam bestreuen.

Fertig !!

Graue Schale mit Linsengericht, Kürbiswürfeln, Granatapfelkernen und Sesam neben roter Linsenpackung, Gemüsebouillon und Gabel.

Wir wünschen guten Appetit!

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Den Kürbis schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke mit Zimt, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 30 Minuten im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit alle Seiten knusprig werden. Anschließend aus dem Ofen nehmen.

Inzwischen 1 EL Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili darin anbraten, bis sie weich geworden sind. Die Gewürze hinzufügen und noch einige Minuten mit anbraten. Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur senken und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten. Den Spinat waschen und trocken tupfen. Dem Dal unterrühren und kurz zusammenfallen lassen. Den Limettensaft untermischen und abschmecken. 3/4 der Kürbisstücke mit dem Dal mischen.

Das Dal in Schüsseln verteilen und mit Koriander, den restlichen Kürbisstücken, Granatapfelkernen und Sesam bestreuen.

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