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mit Spinat & Granatapfelkernen
Gesamtzeit
140
Zubereitung
85
leicht
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Den Kürbis schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke mit Zimt, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 30 Minuten im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit alle Seiten knusprig werden. Anschließend aus dem Ofen nehmen.
Inzwischen 1 EL Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili darin anbraten, bis sie weich geworden sind. Die Gewürze hinzufügen und noch einige Minuten mit anbraten. Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur senken und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten. Den Spinat waschen und trocken tupfen. Dem Dal unterrühren und kurz zusammenfallen lassen. Den Limettensaft untermischen und abschmecken. 3/4 der Kürbisstücke mit dem Dal mischen.
Das Dal in Schüsseln verteilen und mit Koriander, den restlichen Kürbisstücken, Granatapfelkernen und Sesam bestreuen.
Tipp: Dazu passt Basmati-Reis.
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Das Kürbis-Dal bietet eine köstliche Fusion aus cremigen Linsen und würzigem Kürbis, die sowohl für den Gaumen als auch das Auge ein Genuss ist. Diese herzhafte Speise kombiniert die süßlichen Noten des Butternutkürbisses, der im Ofen mit Zimt und Olivenöl geröstet wird, mit der pikanten Schärfe von Ingwer, Knoblauch und Chili. Die Basis des Dals bilden rote Linsen, die zusammen mit Kokosmilch und Gemüsebrühe eine samtige Konsistenz entfalten. Die Würze von Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe. Abgerundet wird das Dal durch frischen Babyspinat, der für einen Hauch von Frische sorgt. Mit einem Spritzer Limettensaft und dem Topping aus Koriander, Granatapfelkernen und geröstetem Sesam erhält das Gericht eine fruchtig-nussige Note. Dieses Rezept ist ideal für Familie und Freunde und lädt zum gemeinsamen Genießen ein.
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Zutaten 3Portionen
Schritt 1/4
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Den Kürbis schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke mit Zimt, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 30 Minuten im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit alle Seiten knusprig werden. Anschließend aus dem Ofen nehmen.
Inzwischen 1 EL Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili darin anbraten, bis sie weich geworden sind. Die Gewürze hinzufügen und noch einige Minuten mit anbraten. Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur senken und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten. Den Spinat waschen und trocken tupfen. Dem Dal unterrühren und kurz zusammenfallen lassen. Den Limettensaft untermischen und abschmecken. 3/4 der Kürbisstücke mit dem Dal mischen.
Das Dal in Schüsseln verteilen und mit Koriander, den restlichen Kürbisstücken, Granatapfelkernen und Sesam bestreuen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Den Kürbis schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke mit Zimt, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 30 Minuten im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit alle Seiten knusprig werden. Anschließend aus dem Ofen nehmen.
Inzwischen 1 EL Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili darin anbraten, bis sie weich geworden sind. Die Gewürze hinzufügen und noch einige Minuten mit anbraten. Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur senken und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten. Den Spinat waschen und trocken tupfen. Dem Dal unterrühren und kurz zusammenfallen lassen. Den Limettensaft untermischen und abschmecken. 3/4 der Kürbisstücke mit dem Dal mischen.
Das Dal in Schüsseln verteilen und mit Koriander, den restlichen Kürbisstücken, Granatapfelkernen und Sesam bestreuen.
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