Kürbis-Polenta-Tarte mit Ziegenkäse

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2–3 Zweige Rosmarin
600 ml Alnatura Gemüsebouillon hefefrei
200 g Polenta
40 g Parmigiano Reggiano gerieben
4 Esslöffel Süßrahmbutter
150 g Ziegenfrischkäse natur
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
1 kleines Bund glatte Petersilie
200 ml Kürbissuppe (nach Basisrezpt)
nach Belieben Meersalz, Schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
3 Eier Größe L + 1 Eigelb

Zubereitung

Für 1 Tarte-/Quicheform ø 26 cm

1. Für den Polenta-Boden Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Die Gemüsebouillon nach Packungsanleitung zubereiten und zusammen mit 1/2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel des gehackten Rosmarin aufkochen, Polenta dazu geben, vom Herd nehmen und 10 min quellen lassen.

2. Die Polenta leicht abkühlen lassen, mit Eigelb und Parmesan verkneten. Tarte-/Quicheform mit ca. 1 EL Butter einfetten und Polenta als Boden festdrücken. Ziegenkäse in Flöckchen auf den Boden geben. Kalt stellen.

3. In der Zwischenzeit für die Füllung den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kürbisstücke in einer Pfanne mit ca. 2 3 EL Butter anbraten, dann auf dem Polenta-Boden verteilen. Restlichen Rosmarin darüber streuen.

4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (ca. 160°C Umluft) vorheizen.

5. Petersilie hacken. Dann in einer Schüssel zusammen mit Eiern und Kürbissuppe verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Quiche gießen.

6. Quiche ca. 45 min im Ofen backen.

Tipp:

Der Kürbis lässt sich leichter zerkleinern, wenn Sie ihn ca. 10 min bei ca. 200°C in den Ofen geben. Danach kurz abkühlen lassen, da der Kürbis dann sehr heiß ist.

Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat

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