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PAYBACK mit Ziegenkäse
55
mittel
2
Zweig
Rosmarin
600
ml
Gemüsebouillon
Alnatura, hefefrei
200
g
Polenta
40
g
Parmigiano Reggiano
gerieben
4
EL
Süßrahmbutter
150
g
Ziegenfrischkäse
natur
1
Hokkaidokürbis
klein (ca. 1kg)
1
Bund
Petersilie
glatt
200
ml
Kürbissuppe
nach Basisrezept
Meersalz
nach Belieben
Pfeffer
schwarz, nach Belieben
Muskatnuss
nach Belieben
1
Eigelb
3
Eier
Größe L
Für 1 Tarte-/Quicheform ø 26 cm
Rezeptidee von Alnatura
Für den Polenta-Boden Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Die Gemüsebouillon nach Packungsanleitung zubereiten und zusammen mit 1/2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel des gehackten Rosmarin aufkochen, Polenta dazu geben, vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
Die Polenta leicht abkühlen lassen, mit Eigelb und Parmesan verkneten. Tarte-/Quicheform mit ca. 1 EL Butter einfetten und Polenta als Boden festdrücken. Ziegenkäse in Flöckchen auf den Boden geben. Kalt stellen.
In der Zwischenzeit für die Füllung den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kürbisstücke in einer Pfanne mit ca. 2-3 EL Butter anbraten, dann auf dem Polenta-Boden verteilen. Restlichen Rosmarin darüber streuen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (ca. 160°C Umluft) vorheizen.
Petersilie hacken. Dann in einer Schüssel zusammen mit Eiern und Kürbissuppe verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Quiche gießen.
Quiche etwa 45 Minuten im Ofen backen.
Tipp: Der Kürbis lässt sich leichter zerkleinern, wenn Sie ihn etwa 10 Minuten bei ca. 200°C in den Ofen geben. Danach kurz abkühlen lassen, da der Kürbis dann sehr heiß ist.
Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat
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