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Kürbiscurry

Gesamtzeit

30

Zubereitung

30

leicht

Zutatenliste

So wird’s gemacht

Zwei weiße Schalen mit Kürbis-Kichererbsen-Eintopf, garniert mit Frühlingszwiebeln, stehen auf einem Tisch mit Besteck.

Kichererbsen abgießen, in einem Sieb kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Kürbis putzen, dabei die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Kürbisfleisch ca. 1,5 cm groß würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße fein würfeln, das Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Eine Küchenreibe auf einen Teller stellen und die Tomaten so reiben, dass die Haut am Ende übrigbleibt

Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Currypulver zugeben und kurz mitdünsten. Brühe, geriebene Tomaten und Kichererbsen zugeben, aufkochen. Alles salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen. Mit Salz, Konfitüre und 1 Spritzer Limettensaft abschmecken. Mit den Zwiebelringen bestreut servieren.

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Mehr zum Rezept

Das Kürbiscurry ist ein wohltuendes und köstliches Gericht, das sich ideal für gemütliche Abendessen mit der Familie oder für gesellige Runden mit Freunden eignet. Mit seiner harmonischen Mischung aus süßen und herzhaften Aromen bietet es eine spannende Geschmacksvielfalt. Hokkaidokürbisse, die durch ihren nussigen und leicht süßlichen Geschmack überzeugen, bilden die Grundlage dieses Currys. Die Zugabe von scharfen Currypulver bringt eine angenehme Würze hinein und wird durch die Frische der Limette perfekt ausbalanciert. Kichererbsen sorgen zudem für eine sättigende, pflanzliche Eiweißquelle. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte: Nach dem Vorbereiten der Zutaten wird das Gemüse angedünstet, bevor die Brühe und die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Ein kurzer Kochvorgang und das Abschmecken mit Aprikosenkonfitüre und Limettensaft verleihen dem Gericht den letzten Schliff. Ein einfaches, dennoch raffiniertes Curry für jeden Anlass.

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Zutaten 4Portionen

Kichererbsen
2 Dose 800 g
Hokkaidokürbisse
1000 g
Frühlingszwiebeln
2 Bund
Tomaten
6
Öl
6 EL
Currypulver
2 TL scharf
Gemüsebrühe
800 ml
Aprikosenkonfitüre
2 EL
Limettensaft
Salz
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Schritt 1/2

Kichererbsen abgießen, in einem Sieb kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Kürbis putzen, dabei die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Kürbisfleisch ca. 1,5 cm groß würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße fein würfeln, das Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Eine Küchenreibe auf einen Teller stellen und die Tomaten so reiben, dass die Haut am Ende übrigbleibt

Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Currypulver zugeben und kurz mitdünsten. Brühe, geriebene Tomaten und Kichererbsen zugeben, aufkochen. Alles salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen. Mit Salz, Konfitüre und 1 Spritzer Limettensaft abschmecken. Mit den Zwiebelringen bestreut servieren.

Fertig !!

Zwei weiße Schalen mit Kürbis-Kichererbsen-Eintopf, garniert mit Frühlingszwiebeln, stehen auf einem Tisch mit Besteck.

Wir wünschen guten Appetit!

Kichererbsen abgießen, in einem Sieb kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Kürbis putzen, dabei die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Kürbisfleisch ca. 1,5 cm groß würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße fein würfeln, das Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Eine Küchenreibe auf einen Teller stellen und die Tomaten so reiben, dass die Haut am Ende übrigbleibt

Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Currypulver zugeben und kurz mitdünsten. Brühe, geriebene Tomaten und Kichererbsen zugeben, aufkochen. Alles salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen. Mit Salz, Konfitüre und 1 Spritzer Limettensaft abschmecken. Mit den Zwiebelringen bestreut servieren.

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