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Gesamtzeit
60
Zubereitung
60
mittel
Für die Soße Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Mit 1 EL Öl in einem kleinen Topf anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Wasser erwärmen und Gemüsebrühe darin auflösen. 2–3 EL herausnehmen und zur Seite stellen. Den Rest in den Topf geben. Mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen, würfeln (ca. 1 x 1 cm) und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abschütten und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Butter goldbraun anrösten. Spargel schälen, halbieren und in einer Pfanne mit der restlichen Butter anschwitzen. Mit Zucker und Salz würzen. Auf mittlerer Hitze goldbraun anbraten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die zur Seite gestellte Gemüsebrühe hinzugeben.
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner aus der Soße nehmen und Flüssigkeit mit Sahne auffüllen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die kochende Soße rühren, um sie anzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs grob würfeln und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl scharf anbraten, dann auf mittlerer Hitze 3–5 Minuten braten, sodass der Lachs außen schön kross ist und innen noch leicht glasig. In 4 Schüsseln mit Kartoffeln, Spargel und Soße anrichten.
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Die Lachs-Bowl mit Spargel ist ein wunderbar ausgewogenes Gericht, das frische Zutaten harmonisch vereint. Der zarte Lachs, leicht gewürzt und perfekt angebraten, sorgt für ein saftiges Geschmackserlebnis. Begleitet wird er von knusprig gebratenen Kartoffelwürfeln, die in Butter eine goldbraune Farbe erhalten und dem Gericht eine herzhafte Note verleihen. Der weiße und grüne Spargel fügt seine charakteristische leichte Süße und ein würziges Aroma hinzu, das durch das Ansautieren in Butter und das Schmoren in Gemüsebrühe hervorgehoben wird. Eine feine Weißweinsoße, angereichert mit Sahne und aromatischen Gewürzen wie Wacholder und Lorbeer, rundet die Bowl ab und bringt alle Komponenten köstlich zusammen. Ob für ein entspanntes Familienessen oder ein genussvolles Dinner zu zweit, diese Bowl bietet eine vielseitige und befriedigende Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und dabei den Charme frischer Zutaten perfekt zur Geltung bringt.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/4
Für die Soße Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Mit 1 EL Öl in einem kleinen Topf anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Wasser erwärmen und Gemüsebrühe darin auflösen. 2–3 EL herausnehmen und zur Seite stellen. Den Rest in den Topf geben. Mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen, würfeln (ca. 1 x 1 cm) und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abschütten und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Butter goldbraun anrösten. Spargel schälen, halbieren und in einer Pfanne mit der restlichen Butter anschwitzen. Mit Zucker und Salz würzen. Auf mittlerer Hitze goldbraun anbraten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die zur Seite gestellte Gemüsebrühe hinzugeben.
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner aus der Soße nehmen und Flüssigkeit mit Sahne auffüllen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die kochende Soße rühren, um sie anzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs grob würfeln und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl scharf anbraten, dann auf mittlerer Hitze 3–5 Minuten braten, sodass der Lachs außen schön kross ist und innen noch leicht glasig. In 4 Schüsseln mit Kartoffeln, Spargel und Soße anrichten.
Fertig !!
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Für die Soße Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Mit 1 EL Öl in einem kleinen Topf anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Wasser erwärmen und Gemüsebrühe darin auflösen. 2–3 EL herausnehmen und zur Seite stellen. Den Rest in den Topf geben. Mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen, würfeln (ca. 1 x 1 cm) und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abschütten und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Butter goldbraun anrösten. Spargel schälen, halbieren und in einer Pfanne mit der restlichen Butter anschwitzen. Mit Zucker und Salz würzen. Auf mittlerer Hitze goldbraun anbraten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die zur Seite gestellte Gemüsebrühe hinzugeben.
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner aus der Soße nehmen und Flüssigkeit mit Sahne auffüllen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die kochende Soße rühren, um sie anzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs grob würfeln und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl scharf anbraten, dann auf mittlerer Hitze 3–5 Minuten braten, sodass der Lachs außen schön kross ist und innen noch leicht glasig. In 4 Schüsseln mit Kartoffeln, Spargel und Soße anrichten.
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