35
leicht
500
g
Muskatkürbisse
oder Butternut
4
Stk
Lachs
je Stk. ca. 150 g
1
Stk
Zwiebel
20
g
Butter
1
TL
Honig
2
Stk
Äpfel
80
ml
Weißwein
200
ml
Fischfond
200
g
Schmand
Salz
Pfeffer
Currypulver
1
Bund
Majoran
oder Oregano
400
g
Nudelteigblätter
gegart, aus dem Kühlfach
80
g
Walnusskerne
40
ml
Olivenöl
20
g
Butter
Kürbis schälen, entkernen und etwa 1 cm stark würfeln. Zwiebeln pellen, fein würfeln.
Kürbis und Zwiebeln in einem flachen Topf mit Butter und Honig anschwitzen und unter Rühren 5 Minuten braten.
Äpfel waschen und ohne Kerngehäuse auch etwa 1 cm stark würfeln. Zum Kürbis geben, kurz mitbraten und dann nach und nach mit Weißwein und Fischfond ablöschen und aufkochen.
Mit dem Schmand binden und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Ofen auf 120 °C vorheizen.
Tipp: Für eine höhere Luftfeuchtigkeit, stellen Sie eine hitzebeständige Schale mit etwas Wasser in den Ofen.
Lachs auf Backpapier setzen und mit Salz, Curry und Pfeffer würzen. In den Ofen geben und 12 Minuten garen.
Nudelteigblätter in 10 × 10 cm große Stücke schneiden.
Walnüsse in Butter und Öl leicht rösten. Die Nudelblätter nacheinander darin kurz braten, danach warmhalten.
Kürbisgemüse zuerst auf einem Teller anrichten, dann darauf den Lachs setzen.
Nudelteigblatt auf den Lachs legen und mit den Nüssen bestreuen.
Mit Majoran oder Oregano dekorieren.
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