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mein GLOBUS 
PAYBACK
25
leicht
320
g
Lachsfilets
0,5
Stk
Salatgurke
1
Stk
Apfel
1
Bund
Dill
1
EL
Rapsöl
nativ
2
TL
Weißweinessig
80
g
Meerrettich
150
g
Crème fraîche
2
EL
Vollmilch
130
g
Pumpernickel
Alnatura
2
EL
Süßrahmbutter
1
EL
Puderzucker
Meersalz
Pfeffer
schwarz, gemahlen
Rohrzucker
Olivenöl
nativ, extra
Lachs über Nacht auftauen lassen.
Gurke und Apfel schälen und entkernen, anschließend in kleine Würfel schneiden und diese miteinander mischen. Das ganze mit Raps Öl, Essig sowie etwas Salz, Pfeffer und Zucker marienieren. Jetzt den klein gehackten Dill unterheben.
Für die Crème: Meerrettich reiben, mit Crème Fraîche und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
Für den Crumble: Pumpernickel mit den Fingern zerbröseln, anschließend eine Pfanne erhitzen und die Brösel in 1 EL Butter anbraten.
Das Ganze mit Puderzucker bestäuben, vorsichtig karamellisieren und mit einer Prise Salz würzen.
Tipp: Um das überschüssige Fett aufzufangen, kann man die Brösel auf ein Küchenpapier geben.
Lachs mit einem Küchenpapier abgtupfent und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lachs in einer mit 1 EL Butter eingepfetteten Pfanne etwa 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Jetzt die Pfanne vom Herd nehmen und die Filets ruhen lassen.
Anschließend die beiden Filetstücke mit einer Gabel zerpflücken und mit Olivenöl beträufeln.
Gurken-Apfel-Salat, Meerrettichcrème, Pumpernickel-Crumble und gezupften Lachs abwechselnd in die Gläser schichten.
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