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Lachs-Sandwich im Glas

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leicht

Zutatenliste

320 g Lachsfilets

0,5 Stk Salatgurke

1 Stk Apfel

1 Bund Dill

1 EL Rapsöl
nativ

2 TL Weißweinessig

80 g Meerrettich

150 g Crème fraîche

2 EL Vollmilch

130 g Pumpernickel
Alnatura

2 EL Süßrahmbutter

1 EL Puderzucker

Meersalz

Pfeffer
schwarz, gemahlen

Rohrzucker

Olivenöl
nativ, extra

So wird’s gemacht

Lachs-Sandwich im Glas

Am Vortag

Lachs über Nacht auftauen lassen.

Zubereitung

Gurke und Apfel schälen und entkernen, anschließend in kleine Würfel schneiden und diese miteinander mischen. Das ganze mit Raps Öl, Essig sowie etwas Salz, Pfeffer und Zucker marienieren. Jetzt den klein gehackten Dill unterheben.

Für die Crème: Meerrettich reiben, mit Crème Fraîche und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.

Für den Crumble: Pumpernickel mit den Fingern zerbröseln, anschließend eine Pfanne erhitzen und die Brösel in 1 EL Butter anbraten.

Das Ganze mit Puderzucker bestäuben, vorsichtig karamellisieren und mit einer Prise Salz würzen.

Tipp: Um das überschüssige Fett aufzufangen, kann man die Brösel auf ein Küchenpapier geben.

Lachs mit einem Küchenpapier abgtupfent und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Lachs in einer mit 1 EL Butter eingepfetteten Pfanne etwa 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Jetzt die Pfanne vom Herd nehmen und die Filets ruhen lassen.

Anschließend die beiden Filetstücke mit einer Gabel zerpflücken und mit Olivenöl beträufeln.

Gurken-Apfel-Salat, Meerrettichcrème, Pumpernickel-Crumble und gezupften Lachs abwechselnd in die Gläser schichten.

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