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Gesamtzeit
80
Zubereitung
60
mittel
Lammrücken portionieren und würzen. Dann in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten.
Das Weißbrot in Scheiben schneiden, von der Rinde befreien und die Scheiben mithilfe eines Nudelholzes oder eines Glases flachrollen.
Zwiebeln und Kräuter feinhacken. Mit den Eigelben vermengen und würzen. Die Paste dann auf die flachen Brotscheiben geben und die Lammrückenstücke darin einrollen.
In einer Auflaufform im Ofen bei 180 °C Umluft medium garen. Tipp: Ein Kernthermometer hilft beim Bestimmen des Garpunkts.
Eierspätzle nach Anleitung kochen. Währenddessen das Gemüse fürs Ratatouille waschen und kleinschneiden. Alternativ das TK-Gemüse direkt in die Pfanne geben und in etwas Öl andünsten. Mit Tomatenmark und Bratenfond abschmecken. Alles zusammen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
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Dieses Lammrückenrezept im aromatischen Kräutermantel bringt mediterranes Flair auf Ihren Tisch. Der zarte Lammrücken wird zunächst scharf angebraten, um eine köstliche Kruste zu erzeugen. Die Kombination aus frischen Kräutern und einer raffinierten Ei-Mischung, die auf flach gerolltem Weißbrot verteilt wird, verleiht dem Gericht eine besondere geschmackliche Note. Nach dem Einrollen des Fleisches wird es im Ofen bei sanfter Hitze perfekt medium gegart. Die beiliegenden Spätzle sind eine wunderbare Ergänzung, während frisches Ratatouille-Gemüse, aus Auberginen, Zucchini, Tomaten und Paprika, für einen gesunden Farbtupfer sorgt. Der kraftvolle Geschmack des Tomatenmarks und Bratenfonds rundet dieses Gericht ab. Diese Kombination bietet nicht nur ein harmonisches Geschmacksprofil, sondern auch eine eindrucksvolle Präsentation, die sowohl Alltagsköche als auch Gäste begeistert. Dieses inspirierende Gericht eignet sich hervorragend für ein besonderes Abendessen mit Familie oder Freunden.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/5
Lammrücken portionieren und würzen. Dann in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten.
Das Weißbrot in Scheiben schneiden, von der Rinde befreien und die Scheiben mithilfe eines Nudelholzes oder eines Glases flachrollen.
Zwiebeln und Kräuter feinhacken. Mit den Eigelben vermengen und würzen. Die Paste dann auf die flachen Brotscheiben geben und die Lammrückenstücke darin einrollen.
In einer Auflaufform im Ofen bei 180 °C Umluft medium garen. Tipp: Ein Kernthermometer hilft beim Bestimmen des Garpunkts.
Eierspätzle nach Anleitung kochen. Währenddessen das Gemüse fürs Ratatouille waschen und kleinschneiden. Alternativ das TK-Gemüse direkt in die Pfanne geben und in etwas Öl andünsten. Mit Tomatenmark und Bratenfond abschmecken. Alles zusammen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Lammrücken portionieren und würzen. Dann in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten.
Das Weißbrot in Scheiben schneiden, von der Rinde befreien und die Scheiben mithilfe eines Nudelholzes oder eines Glases flachrollen.
Zwiebeln und Kräuter feinhacken. Mit den Eigelben vermengen und würzen. Die Paste dann auf die flachen Brotscheiben geben und die Lammrückenstücke darin einrollen.
In einer Auflaufform im Ofen bei 180 °C Umluft medium garen. Tipp: Ein Kernthermometer hilft beim Bestimmen des Garpunkts.
Eierspätzle nach Anleitung kochen. Währenddessen das Gemüse fürs Ratatouille waschen und kleinschneiden. Alternativ das TK-Gemüse direkt in die Pfanne geben und in etwas Öl andünsten. Mit Tomatenmark und Bratenfond abschmecken. Alles zusammen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
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