Natillas de chocolate

mit Salzkaramell-Pistazien-Splittern

40

leicht

Zutatenliste

Für den Pudding

4 EL Kakaopulver

4 EL Speisestärke
z. B. von Alnatura

0,5 TL Muskat

2 TL Zimt

1 Prise Chiliflocken

0,5 TL Meersalz
z. B. von Alnatura

250 g Schlagsahne
z. B. von Alnatura

3 Stk Eier
GLOBUS Bio

100 g Zartbitterschokolade

600 ml Milch
z. B. von Alnatura H-Alpenmilch 3,5 %

120 g Zucker
weiß

0,5 Stk Vanilleschote
GLOBUS Qualitätsmarke

Für das Salted Caramel

50 g Pistazien

125 g Rohrohrzucker
z. B. von Alnatura

3 EL Wasser

2 Prise Fleur de Sel

Außerdem

Sahne
zum Garnieren

So wird’s gemacht

Natillas de chocolate

In einer Schüssel Kakao, Stärke, Muskat, Zimt, Chiliflocken und Salz mischen. Langsam die Sahne einrühren, bis die Masse eindickt. Eigelbe von Eiweißen trennen (Eiweiße anderweitig verwenden) und Eigelbe unterrühren. Schokolade hacken und beiseite stellen.

Milch und Zucker mit ausgekratztem Vanillemark in einen Topf geben, zum Kochen bringen und von der Kochplatte nehmen. Sehr langsam die warme Milch über die Ei-Schoko-Mischung geben und verrühren.

Danach die Puddingmasse zurück in den Topf füllen und auf mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen. Dabei mit einem Holzlöffel gut umrühren, bis sie schön andickt. Gehackte Schokolade in den Pudding geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Fertigen Pudding in Schälchen verteilen.

Pistazien in einer Pfanne anrösten und auf einer Silikonmatte verteilen. Zucker mit Wasser in einem Topf goldbraun karamellisieren. Karamell über die Pistazien gießen und schnell Salz darüberstreuen. Ist das Karamell hart, mit Schokopudding und geschlagener Sahne servieren.

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