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mein GLOBUS 
PAYBACK mit Salzkaramell-Pistazien-Splittern
40
leicht
4
EL
Kakaopulver
4
EL
Speisestärke
z. B. von Alnatura
0,5
TL
Muskat
2
TL
Zimt
1
Prise
Chiliflocken
0,5
TL
Meersalz
z. B. von Alnatura
250
g
Schlagsahne
z. B. von Alnatura
3
Stk
Eier
GLOBUS Bio
100
g
Zartbitterschokolade
600
ml
Milch
z. B. von Alnatura H-Alpenmilch 3,5 %
120
g
Zucker
weiß
0,5
Stk
Vanilleschote
GLOBUS Qualitätsmarke
50
g
Pistazien
125
g
Rohrohrzucker
z. B. von Alnatura
3
EL
Wasser
2
Prise
Fleur de Sel
Sahne
zum Garnieren
In einer Schüssel Kakao, Stärke, Muskat, Zimt, Chiliflocken und Salz mischen. Langsam die Sahne einrühren, bis die Masse eindickt. Eigelbe von Eiweißen trennen (Eiweiße anderweitig verwenden) und Eigelbe unterrühren. Schokolade hacken und beiseite stellen.
Milch und Zucker mit ausgekratztem Vanillemark in einen Topf geben, zum Kochen bringen und von der Kochplatte nehmen. Sehr langsam die warme Milch über die Ei-Schoko-Mischung geben und verrühren.
Danach die Puddingmasse zurück in den Topf füllen und auf mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen. Dabei mit einem Holzlöffel gut umrühren, bis sie schön andickt. Gehackte Schokolade in den Pudding geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Fertigen Pudding in Schälchen verteilen.
Pistazien in einer Pfanne anrösten und auf einer Silikonmatte verteilen. Zucker mit Wasser in einem Topf goldbraun karamellisieren. Karamell über die Pistazien gießen und schnell Salz darüberstreuen. Ist das Karamell hart, mit Schokopudding und geschlagener Sahne servieren.
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