Nuss-Stangen

45 min

mittel

Zutatenliste

Teig

Birne
ca. 200 g

1 Würfel Hefe

2 EL Wasser
warm

50 g Zucker

1 TL Salz

200 ml Milch

Ei

550 g Mehl

80 g Butter
zerlassen

Füllung

Birne
ca. 200 g

100 g Zucker

200 g Haselnüsse
gemahlen

1 TL Zimt

100 g Marzipanrohmasse

Ei

Guss

2 EL Zitronensaft

100 g Puderzucker

So wird’s gemacht

Teig

Die Birne entkernen, davon 100 g fein pürieren. Hefe, Wasser und Zucker verrühren.

Salz, Birnenpüree, Milch, Ei, Mehl und flüssige Butter zufügen und in etwa 7 Minuten zu einem weichen Hefeteig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 45 Minuten aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung

Inzwischen die Füllung zubereiten. Birne entkernen, fein reiben und mit den restlichen Zutaten der Füllung vermischen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 60 x 50 cm ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Das untere Drittel des Teiges über das zweite Drittel falten, oberes Drittel darüber falten, so dass der Teig nun die Maße 20 x 50 cm hat und 3 Schichten übereinander liegen. Leicht andrücken. Den Teig in etwa 2,5 cm breite Streifen schneiden.

Die Streifen in die Hand nehmen, zwirbeln und zu Knoten oder Stangen formen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im nicht vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. Oder die Hefeteilchen für 30 Minuten aufgehen lassen und anschließend im vorgeheizten Ofen backen.

Guss

Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die warmen Nuss-Knoten damit bestreichen.

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