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PAYBACK
30
leicht
115
g
Rohrohrzucker
z. B. von Alnatura
1
Würfel
Hefe
z. B. von Alnatura
350
ml
Vollmilch
haltbare Weidevollmilch 3,5%
500
g
Weizenmehl Type 405
GLOBUS Qualitätsmarke
1
TL
Meersalz
z. B. Alnatura
80
g
Haselnüsse
gemahlen
100
g
Marzipan
30
g
Süßrahmbutter
z. B. von Alnatura
1
Stk
Ei
Brauner Zucker
zum Bestreuen
Für 15 Stück
65 g Zucker, Hefe und 300 ml Milch (diese sollte Zimmertemperatur haben) in eine kleine Schüssel geben, verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und Hefemischung zufügen. Zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für die Füllung Haselnüsse, Marzipan, 50 g Zucker, 50 ml Milch und weiche Butter in Stücken vermischen. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (35 x 45 cm) und mit der Nussfüllung bestreichen. Dabei ringsum einen Rand von 1 cm frei lassen.
Teig von der langen Seite her aufrollen und der Länge nach halbieren. Beide Teigstränge ineinanderflechten, sodass ein Striezel entsteht. Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ei trennen, das Eigelb verquirlen, Striezel damit bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. Ca. 30 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
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