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leicht
4
Stk
Kartoffeln
groß, mehligkochend
1
Prise
Kümmel
oder Fenchelsaat
40
g
Butter
4
Zweig
Thymian
Salz
600
g
Hackfleisch
gemischt
1
Stk
Zwiebel
1
Stk
Knoblauchzehe
20
ml
Bratöl
1
TL
Tomatenmark
1
EL
Mehl
80
ml
Rotwein
400
ml
Bratensoße
Salz
200
g
Crème fraîche
Öl
Raps oder Leindotter
Liebstöckel
oder Petersilie
1
Kopf
Endiviensalat
1
EL
Senf
2
EL
Essig
z.B. Melfor
4
EL
Leindotteröl
Maggi
Pfeffer
Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in Salzwasser 15 Minuten garen. Danach abgießen und abtrocknen aber nicht abschrecken.
Alufolie in 30 x 20 cm große Stücke reißen. Auf jedes Stück eine Kartoffel, ein Stück Butter, ein Zweig Thymian, etwas Salz und Kümmel/Fenchel geben und in die Alufolie einwickeln.
Das Ganze bei 180 °C für 30 Minuten in den Backofen geben.
In einem Bratentopf das Hackfleisch in ein wenig Öl, mit gewürfelten Zwiebeln und fein geschnittenem Knoblauch zunächst auslassen. Dann solange weiter braten, bis die komplette Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch zu bräunen beginnt.
Dann das Tomatenmark hinzufügen und Hackfleisch kurz weiter braten.
Anschließend mit Mehl bestäuben, bis es zu bräunen beginnt. Mit Rotwein ablöschen und mit Bratensoße auffüllen. 20 Minuten leicht kochend weiter garen. Die Soße sollte fast vollständig gebunden sein. Dann würzen und abschmecken.
Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl verrühren.
Salat waschen, trocknen und in sehr feine Streifen schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße rühren. Kurz vor dem Servieren den Salat mit der Soße marinieren.
Die Folienkartoffeln mit einem Messer an der Oberseite kreuzweise einschneiden. Mit den Händen zusammendrücken (Vorsicht sehr heiß!), sodass das Innere der Kartoffel etwas vortritt. Darauf die Crème fraîche geben und mit Petersilie dekorieren und das Hackfleisch dazu anrichten.
Den Salat separat servieren.
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