Olivenbrötchen mit Feigenaufstrich

30 min

leicht

Zutatenliste

Olivenbrötchen

10 g Hefe

300 ml Wasser

1 Prise Zucker

380 g Mehl

1 TL Salz

100 g Oliven
entsteint

1 TL Chiliflocken

1 TL Basilikum
getrocknet

Feigenaufstrich

5 Stk Feige
getrocknet

1 Stk Knoblauchzehe

1 TL Senf

150 g Frischkäse

2 EL Aprikosenmarmelade

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

So wird’s gemacht

Hefeteig

Die Hefe mit Wasser und Zucker verrühren. Mehl, Salz, Chiliflocken, Basilikum einrühren. Die Oliven fein hacken und ebenfalls einrühren.

Den Teig abgedeckt ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestreuen und den Teig darauf legen. Mit reichlich Mehl bestreuen und kleine Brötchen abstechen. Der Teig darf nicht geknetet oder geformt werden. Jedes Brötchen wird individuell.

Auf ein mit Backfolie oder Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 240 °C Heißluft mit Dampfstoß oder mit einer Schale Wasser etwa 18 Minuten backen.

Feigenaufstrich

Die Feigen fein würfeln und gemeinsam mit dem Frischkäse, der Knoblauchzehe, dem Senf, der Marmelade und dem Salz verrühren und dann mit einem Mixer zerkleinern.

Die Brötchen und der Aufstrich passen hervorragend zu einer Grillplatte.

Olivenbrötchen mit Feigenaufstrich

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