One-Pot-Rotweinpasta

Name: One-Pot-Rotweinpasta
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 3 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Zwiebel; 1 Stk Zucchini; 125 g Parmigiano Reggiano; 2 EL Olivenöl; 3/4 l Merlot; 1/2 TL Meersalz; 300 g Dinkel-Vollkorn-Spaghetti; Pfeffer

mit Zucchini-Spiralen

leicht

Zutatenliste

3 Stk Knoblauchzehen

2 Stk Zwiebeln
rot

1 Stk Zucchini
groß, etwa 300g

125 g Parmigiano Reggiano
am Stück, z.B. von Alnatura

2 EL Olivenöl
z.B. von Alnatura

3/4 l Merlot
z.B. von Alnatura

0,5 TL Meersalz
z.B. von Alnatura

300 g Dinkel-Vollkorn-Spaghetti
z.B. von Alnatura

Pfeffer
schwarz, gemahlen, z.B. von Alnatura

So wird’s gemacht

Rezeptidee von Alnatura

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch sehr fein hacken, Zwiebeln fein würfeln.

Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu dünnen Gemüse-Spaghetti drehen.

50 g Parmesan mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln, den Rest fein reiben.

Öl in einem hohen Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin 2 Minuten unter Rühren glasig dünsten, mit Rotwein ablöschen und diesen aufkochen lassen.

Salz und Spaghetti zugeben und bei offenem Deckel und mittlerer Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren bissfest garen. Topf vom Herd nehmen und fein geriebenen Parmesan unterrühren.

Die Nudeln mit den Zucchini-Spaghetti auf 4 Tellern anrichten und mit Pfeffer und Parmesan-Spänen bestreut servieren.

Tipp: Für eine alkoholfreie Variante anstelle des Weins eine Mischung aus ½ Liter Alnatura Gemüsesaft und ¼ Liter Gemüsebrühe verwenden.

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Zutaten 4 Portionen

Knoblauchzehen

3 Stk

Zwiebeln

2 Stk rot

Zucchini

1 Stk groß, etwa 300g

Parmigiano Reggiano

125 g am Stück, z.B. von Alnatura

Olivenöl

2 EL z.B. von Alnatura

Merlot

3/4 l z.B. von Alnatura

Meersalz

0,5 TL z.B. von Alnatura

Dinkel-Vollkorn-Spaghetti

300 g z.B. von Alnatura

Pfeffer

null schwarz, gemahlen, z.B. von Alnatura

Schritt 1/6

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch sehr fein hacken, Zwiebeln fein würfeln.

Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu dünnen Gemüse-Spaghetti drehen.

50 g Parmesan mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln, den Rest fein reiben.

Öl in einem hohen Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin 2 Minuten unter Rühren glasig dünsten, mit Rotwein ablöschen und diesen aufkochen lassen.

Salz und Spaghetti zugeben und bei offenem Deckel und mittlerer Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren bissfest garen. Topf vom Herd nehmen und fein geriebenen Parmesan unterrühren.

Die Nudeln mit den Zucchini-Spaghetti auf 4 Tellern anrichten und mit Pfeffer und Parmesan-Spänen bestreut servieren.

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3 Schritt 3

4 Schritt 4

5 Schritt 5

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