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Orientalische Bratkartoffeln mit Ei

One-Pan Gericht

30

leicht

Zutatenliste

350 g Kartoffeln
festkochend

125 g Cocktailtomaten

0,5 Bund Petersilie
glatt

250 g Braune Linsen
aus der Dose

1 Stk Zwiebel

50 g Datteln

0,5 TL Salz

1 Prise Pfeffer
gemahlen, schwarz

40 g Kokosöl
neutral

1 TL Kreuzkümmel
gemahlen (Cumin)

4 Stk Eier

So wird’s gemacht

Orientalische Bratkartoffeln mit Ei

Rezeptidee von Alnatura

Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.

Am besten am Vortag oder mind. 1 Stunde vor der Zubereitung der One-Pan.

Kartoffeln nach Belieben pellen oder mit der Schale in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Linsen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

Datteln längs in Streifen schneiden.

Die Linsen mit Salz und etwas Pfeffer sowie den Dattelstreifen mischen.

Kokosöl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten je ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Zwiebelringe dazugeben und ca. 1 Minute mitrösten.

Kreuzkümmel zufügen und ebenfalls kurz anrösten.

Die Linsenmischung darübergeben.

Darauf vorsichtig nebeneinander die Eier aufschlagen.

Einen Deckel auf die Pfanne setzen und die Spiegeleier bei geringer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.

Tomaten waschen und halbieren.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und Blätter grob hacken.

Die Tomatenhälften und die Petersilie über die Kartoffel-Linsen-Pfanne geben und diese sogleich servieren.

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