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PAYBACK
35
mittel
4
Stk
Schweinerückensteaks
200
g
Dörrpflaumen
weich, ohne Stein
2
Stk
Zimtstangen
Gewürznelken
150
g
Mehl
150
ml
Butterschmalz
Öl
optional
200
g
Zwiebeln
125
ml
Fleischbrühe
120
ml
Rotwein
Die Steaks trocken tupfen, leicht flach klopfen und mit einem Messer die Steaks zu 3/4 durchschneiden (Schmetterlingsschnitt).
Das Fleisch innen und außen salzen und pfeffern. Anschließend mit ca. 50 g Dörrpflaumen, je 1/4 Zimtstange und einer Nelke füllen. Die Öffnungen mit einer Rouladennadel oder einem Zahnstocher zusammenheften.
Die Schnitzel im Mehl wenden und den Überschuss leicht abklopfen.
Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzeltaschen darin bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten pro Seite goldgelb braten.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, fein hacken und zum Schluss zwischen die Schnitzel streuen und hellbraun braten.
Die Brühe und den Wein angießen, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Mit Kartoffelpüree servieren.
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