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Paprika-Tomaten-Suppe

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leicht

Zutatenliste

2 Stk Knoblauchzehen

6 Stk Frühlingszwiebeln

6 Stk Paprikaschoten
rot

4 EL Olivenöl
Globus Olivenöl

400 g Tomaten
geschält, aus der Dose

200 g Bulgur

0,5 TL Thymian

1 TL Chiliflocken

Salz
Globus Salz

Zucker
Globus Zucker

So wird’s gemacht

Paprika-Tomaten-Suppe

Knoblauch hacken. Zwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne längs halbieren und in Streifen schneiden, ein Drittel beiseite stellen.

Paprika putzen und schälen, ein Drittel davon fein würfeln und beiseite stellen. Restliche Paprika grob würfeln.

Knoblauch, grob gewürfelte Paprika und größeren Anteil Zwiebeln in Öl andünsten.

Tomaten und 500 ml Wasser zugeben, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen und zugedeckt 20 Minuten garen.

200 ml Wasser aufkochen, salzen, Bulgur zugeben und zugedeckt 25 Minuten quellen lassen.

Suppe sehr fein pürieren und mit Salz abschmecken. Thymianblättchen ohne Stiele hacken, mit restlicher Paprika und Zwiebeln unter den Bulgur mischen, mit Chiliflocken würzen.

Wir empfehlen dazu einen Rosé.

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