Pastrami-Sandwiches

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mittel

Zutatenliste

Für die Soße:

1 Eigelb
sehr frisch

1 TL Senf

125 ml Öl

0,5 Zwiebel

1 TL Kapern

0,5 TL Sahnemeerrettich

2 EL Ketchup

1 TL Worcestersauce

0,5 TL Zucker

1 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Für das Sandwich:

8 Scheibe Roggenbrot

1 EL Butter

350 g Sauerkraut

4 Scheibe Gruyère Käse

200 g Pastrami

So wird’s gemacht

Pastrami-Sandwiches

Für die Soße Eigelb mit Senf in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab oder Handmixer kurz aufschlagen. Das Öl tröpfchenweise und danach in einem sehr dünnen Strahl langsam hinzugeben und ständig weiterrühren. Fertig ist eure Mayonnaise.

Zwiebel schälen, halbieren und zusammen mit Kapern sehr fein hacken. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten für die Soße zu der angerührten Mayonnaise geben und gut vermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brotscheiben von beiden Seiten mit etwas Butter bestreichen und in der Pfanne oder auf einem Grill anrösten.

Sauerkraut in eine Pfanne geben und erhitzen. Käsescheiben nebeneinander auf das Kraut legen, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, bis der Käse geschmolzen ist.

Soße gleichmäßig auf 4 Brotscheiben verteilen und die Pastrami darauflegen. Das Kraut zusammen mit dem Käse aus der Pfanne nehmen und auf die Sandwiches geben. Die zweite Brotscheibe drauflegen und bei Bedarf das Sandwich mit einem Holzspieß fixieren.

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