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PAYBACK
35
mittel
1
Eigelb
sehr frisch
1
TL
Senf
125
ml
Öl
0,5
Zwiebel
1
TL
Kapern
0,5
TL
Sahnemeerrettich
2
EL
Ketchup
1
TL
Worcestersauce
0,5
TL
Zucker
1
EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
8
Scheibe
Roggenbrot
1
EL
Butter
350
g
Sauerkraut
4
Scheibe
Gruyère Käse
200
g
Pastrami
Für die Soße Eigelb mit Senf in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab oder Handmixer kurz aufschlagen. Das Öl tröpfchenweise und danach in einem sehr dünnen Strahl langsam hinzugeben und ständig weiterrühren. Fertig ist eure Mayonnaise.
Zwiebel schälen, halbieren und zusammen mit Kapern sehr fein hacken. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten für die Soße zu der angerührten Mayonnaise geben und gut vermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brotscheiben von beiden Seiten mit etwas Butter bestreichen und in der Pfanne oder auf einem Grill anrösten.
Sauerkraut in eine Pfanne geben und erhitzen. Käsescheiben nebeneinander auf das Kraut legen, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, bis der Käse geschmolzen ist.
Soße gleichmäßig auf 4 Brotscheiben verteilen und die Pastrami darauflegen. Das Kraut zusammen mit dem Käse aus der Pfanne nehmen und auf die Sandwiches geben. Die zweite Brotscheibe drauflegen und bei Bedarf das Sandwich mit einem Holzspieß fixieren.
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