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mit Mausohrsalat und Croûtons
Gesamtzeit
25
Zubereitung
15
leicht
Das Brot in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Thymian und Rapsöl kross rösten.
Danach die Croûtons auf Küchenkrepp entfetten.
Aus Meerrettich, Senf, Ketchup, Apfelessig, Brühe, Rapsöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. 10 Minuten ziehen lassen.
Weißkohl in sehr feine Scheiben schneiden, mit 2–3 EL marinieren und nachträglich mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat waschen und trocknen.
Auf vier Tellern den Senf verstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den dünn geschnittenen Saumagen darauf verteilen und mit wenig Marinade begießen.
In einem Anrichtering zuerst das marinierte Kraut anrichten.
Kurz vor dem Servieren, den Salat mit der Marinade anmachen und auf dem Kraut anrichten.
Mit den Croûtons bestreuen und servieren.
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Erleben Sie eine innovative Interpretation der traditionellen pfälzischen Küche mit unserem Rezept für Pfälzer Saumagen als Carpaccio. Dieses Gericht kombiniert die feinen Aromen des Saumagens mit frischem Feldsalat, knackigem Weißkohl und krossen Sauerteig-Croûtons. Durch die feine Aufschneidung des Saumagens entsteht eine delikate Grundlage, die mit einer aromatischen Marinade aus Meerrettich, Senf und Apfelessig verfeinert wird. Der Kontrast zwischen den herzhaften Croûtons und dem zarten Saumagen hebt die geschmackliche Vielfalt hervor. Ideal für ein stilvolles Abendessen, bei dem Sie Familie und Freunde beeindrucken möchten. Das Rezept lädt Sie ein, die traditionellen Geschmäcker der Pfalz in einer modernen und leichten Variante zu genießen. Eine perfekte Wahl für Hobbyköche, die auf der Suche nach einer besonderen Herausforderung in der heimischen Küche sind. Genießen Sie diese kulinarische Entdeckung, die Tradition und Moderne vereint.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/10
Das Brot in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Thymian und Rapsöl kross rösten.
Danach die Croûtons auf Küchenkrepp entfetten.
Aus Meerrettich, Senf, Ketchup, Apfelessig, Brühe, Rapsöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. 10 Minuten ziehen lassen.
Weißkohl in sehr feine Scheiben schneiden, mit 2–3 EL marinieren und nachträglich mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat waschen und trocknen.
Auf vier Tellern den Senf verstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den dünn geschnittenen Saumagen darauf verteilen und mit wenig Marinade begießen.
In einem Anrichtering zuerst das marinierte Kraut anrichten.
Kurz vor dem Servieren, den Salat mit der Marinade anmachen und auf dem Kraut anrichten.
Mit den Croûtons bestreuen und servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Das Brot in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Thymian und Rapsöl kross rösten.
Danach die Croûtons auf Küchenkrepp entfetten.
Aus Meerrettich, Senf, Ketchup, Apfelessig, Brühe, Rapsöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. 10 Minuten ziehen lassen.
Weißkohl in sehr feine Scheiben schneiden, mit 2–3 EL marinieren und nachträglich mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat waschen und trocknen.
Auf vier Tellern den Senf verstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den dünn geschnittenen Saumagen darauf verteilen und mit wenig Marinade begießen.
In einem Anrichtering zuerst das marinierte Kraut anrichten.
Kurz vor dem Servieren, den Salat mit der Marinade anmachen und auf dem Kraut anrichten.
Mit den Croûtons bestreuen und servieren.
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