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Protein-Linsenpasta-Salat

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leicht

Zutatenliste

80 g Rote-Linsen-Spirelli
Alnatura Rote-Linsen-Spirelli

Meersalz
Alnatura Meersalz

15 g Sonnenblumenkerne
Alnatura Sonnenblumenkerne

1 EL Olivenöl
Alnatura Brat-Olivenöl

150 g Bratwürste
Alnatura vegane rote Bratwurst aus Seitan (3 Stück)

125 g Babyspinat

2 Stk Frühlingszwiebeln

175 g Kichererbsen
Alnatura Kichererbsen (im Glas / 110 g Abtropfgewicht)

75 g Joghurtalternative
Alnatura Soja Natur

1 TL Ras el Hanout
Alnatura Ras el Hanout

1 TL Agavendicksaft
Alnatura Agavendicksaft

1 EL Apfelessig
Alnatura Apfelessig

2 EL Wasser

So wird’s gemacht

Protein-Linsenpasta-Salat

Rezeptidee von Alnatura

Rote-Linsen-Spirelli in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen, abgießen und beiseitestellen.

Eine trockene Pfanne auf höchster Stufe erhitzen.

Sonnenblumenkerne darin 5 Minuten goldbraun anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Öl in die Pfanne geben und Bratwürste darin ringsum 5 Minuten anbraten. Ebenfalls beiseitestellen und abkühlen lassen.

Babyspinat und Frühlingszwiebeln waschen und putzen.

Spinat trocken schütteln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

Soja Natur mit Ras el Hanout, Agavendicksaft, Apfelessig und Wasser in einer Salatschüssel zu einem glatten Dressing verquirlen und kräftig mit Salz abschmecken.

Kichererbsen und Linsenpasta zugeben und gründlich vermengen, dann Spinat und Frühlingszwiebeln untermischen.

Die Würste in feine Scheiben schneiden.

Salat auf 2 Teller verteilen, die Wurstscheiben darüber anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Tipp: Statt gebratener Seitan-Bratwürste kann auch Geflügel-Bratwurst in gleicher Weise zubereitet werden. Ganz ohne Anbraten schmeckt der Salat mit gewürfeltem Feta.

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