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Quinoa-Bowl mit Süßkartoffel

und Tahini-Creme

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leicht

Zutatenliste

2 Süßkartoffeln

2 Stk Knoblauchzehen

1 TL Salz
grob

170 g Tahin
Tahinipaste

2 TL Zitronensaft

3 TL Wasser

2 TL Petersilie
gehackt

60 ml Limettensaft

1 TL Salz

1 TL Pfeffer
frisch gemahlen

140 ml Olivenöl

280 g Quinoa
gekocht

420 g Kichererbsen
aus dem Glas

150 g Feta

1 Stk Avocado

150 g Babyspinat

10 Stk Cocktailtomaten

So wird’s gemacht

Quinoa-Bowl mit Süßkartoffel

Süßkartoffeln:

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel gut mit Olivenöl vermischen. Ein leichter Ölfilm sollte auf den Stücken erkennbar sein.Gut mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 25 Minuten im Ofen garen.

Tahini-Creme:

Den Knoblauch und das grobe Salz in einem Mixer pürieren, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Die Tahinipaste und den Zitronensaft hinzugeben und erneut mixen. Nach der Zugabe von Wasser und Petersilie ein letztes Mal durchmischen.

Limettendressing:

Für das Dressing alle Zutaten gut verquirlen.

Bowl:

Die Kichererbsen mit einem Teil des Limettendressings mischen.

Den Babyspinat in zwei Schüsseln verteilen. Nun die gekochte Quinoa, die Kichererbsen und die Süßkartoffelstücke darauf in Grüppchen verteilen.

Die Cocktailtomaten halbieren und ebenfalls in der Schüssel drapieren.

Die Avocado halbieren, den Kern lösen und die Frucht in Scheiben geschnitten in die Bowl legen.

Zum Schluss alles mit dem restlichen Limettendrerssing und der Tahini-Creme beträufeln und mit Semsamsamen bestreuen.

Dazu passt ein schönes Craft Beer, z.B. Wolfscraft brutal Alkoholfrei

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