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Rehrücken-Streifen

mit Preiselbeersauce und Walnuss-Spätzle

30

leicht

Zutatenliste

700 g Rehrücken

400 g Preiselbeeren

200 ml Rotwein

150 g Walnüsse

400 g Spätzle
trocken

Salz

Pfeffer

Muskat

Petersilie

Öl

Soßenbinder

Butter

So wird’s gemacht

Rehrücken-Streifen

Rehrücken in Streifen schneiden, anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und den Sud aufbewahren.

Spätzle in reichlich gesalzenem Wasser garen.

Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, die Walnüsse hacken, zugeben und kurz anschwenken. Spätzle abgießen und zu den Walnüssen in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Bratensaft mit dem Rotwein kurz aufkochen und mit Saucenbinder leicht abbinden.

Preiselbeeren und Rehrücken-Streifen zugeben und abschmecken.

Beim Anrichten mit feingehackter Petersilie garnieren.

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