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Rhabarberkuchen

70

leicht

Zutatenliste

100 g Butter
weich, z.B. von Alnatura

500 g Rhabarber

50 g Rohrohrzucker
z.B. von Alnatura

1 Päckchen Bourbonvanillezucker
z.B. von Alnatura

4 Stk Eier
Bio

200 g Haselnüsse
gemahlen, z.B. von Alnatura

40 g Weizenmehl Type 550
z.B. von Alnatura

1 TL Backpulver
z.B. von Alnatura

1 Prise Meersalz
z.B. von Alnatura

2 TL Puderzucker
z.B. von Alnatura

So wird’s gemacht

Rhabarberkuchen

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.

Rhabarberstangen grob schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.

Butter mit Zucker und Vanillinzucker 5 Minuten cremig schlagen. Eier trennen und Eigelb nach und nach unter den Teig rühren.

Nüsse mit Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben, in die Form füllen und glatt streichen.

Rhabarberstücke darauf verteilen und den Kuchen im Backofen etwa 50 Minuten backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Der Kuchen kann auch vegan mit Margarine und Ei-Ersatz gebacken werden. Dazu einfach den nach Packungsangabe angerührten Ei-Ersatz zu der Fett-Zucker-Nuss-Masse geben.

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