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Rinderfiletspitzen in Cranberry-Sahne-Soße

mit Stampfkartoffeln und Speckrosenkohl

Gesamtzeit

85

Zubereitung

60

mittel

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

1500 g Rosenkohl
100 g Speck
gewürfelt
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Tasse Mehl
600 g Kartoffeln
mehligkochend
Milch
Muskat
1 EL Butter
1 kg Rinderfiletspitzen
Rapsöl
200 ml Sahne
4 Zweig Estragon
200 g Cranberries
im Glas

So wird’s gemacht

Gericht auf weißem Teller mit Kartoffelpüree, Rosenkohl und Fleischscheiben in heller Soße mit Kräutern und Preiselbeeren.

Rosenkohl putzen und in Salzwasser blanchieren. Speckwürfel in einer Pfanne leicht bräunen und den Rosenkohl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Mehl binden.

Hände schneiden mit einem Messer den Strunk von frischem Rosenkohl über einer silbernen Schüssel ab.

Kartoffeln waschen, schälen und ca. 20 Minuten in reichlich Wasser kochen, bis sie gar sind. Wasser abgießen und Kartoffeln stampfen. Etwas Milch nach Bedarf zugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Butter unterrühren.

Pellkartoffeln werden aus einer Metallschüssel in einen Topf mit Milch auf einem Herd mit Gasflamme gegeben, Stampfer liegt im Topf.

Rinderfilet in feine Streifen schneiden und kräftig würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetspitzen ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Sahne ablöschen. Estragon und Cranberries dazugeben und köcheln lassen, bis eine leichte Bindung entsteht und der Estragon seinen Geschmack entfaltet hat.

Geschnetzeltes Fleisch wird in einer schwarzen Pfanne auf einem Gasherd mit großer Flamme angebraten.

Stampfkartoffeln den Teller geben und mit den Filetspitzen umlegen. Mit dem Speckrosenkohl servieren. Guten Appetit!

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Mehr zum Rezept

Rinderfiletspitzen in Cranberry-Sahne-Soße bieten eine ausgewogene Mischung aus zarten Fleischstreifen und einer fruchtig-cremigen Soße. Dieses Gericht verbindet die kräftigen Aromen des Rinderfilets mit der subtilen Süße von Cranberries und der Würze von frischem Estragon. Der Rosenkohl mit Speck, abgeschmeckt mit einer leichten Prise Zucker und gebunden mit Mehl, sorgt für eine herzhaft-knackige Beilage. Für die cremige Basis der Kartoffelbeilage werden mehligkochende Kartoffeln zu einem geschmeidigen Püree verarbeitet, das mit Muskat, Butter und einem Hauch Milch verfeinert wird. Dieser Mix aus verschiedenen Geschmacksrichtungen macht das Gericht zu einem besonderen Erlebnis für jeden Hobbykoch. Die Kombination aus Filet, Kartoffelpüree und würzigem Rosenkohl ist perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein Essen zu zweit. Probieren Sie diese geschmackvolle Variante und lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen begeistern.

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Zutaten 4Portionen

Rosenkohl
1500 g
Speck
100 g gewürfelt
Salz
Pfeffer
Zucker
Mehl
1 Tasse
Kartoffeln
600 g mehligkochend
Milch
Muskat
Butter
1 EL
Rinderfiletspitzen
1 kg
Rapsöl
Sahne
200 ml
Estragon
4 Zweig
Cranberries
200 g im Glas

Schritt 1/4

Hände schneiden mit einem Messer den Strunk von frischem Rosenkohl über einer silbernen Schüssel ab.

Rosenkohl putzen und in Salzwasser blanchieren. Speckwürfel in einer Pfanne leicht bräunen und den Rosenkohl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Mehl binden.

Pellkartoffeln werden aus einer Metallschüssel in einen Topf mit Milch auf einem Herd mit Gasflamme gegeben, Stampfer liegt im Topf.

Kartoffeln waschen, schälen und ca. 20 Minuten in reichlich Wasser kochen, bis sie gar sind. Wasser abgießen und Kartoffeln stampfen. Etwas Milch nach Bedarf zugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Butter unterrühren.

Geschnetzeltes Fleisch wird in einer schwarzen Pfanne auf einem Gasherd mit großer Flamme angebraten.

Rinderfilet in feine Streifen schneiden und kräftig würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetspitzen ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Sahne ablöschen. Estragon und Cranberries dazugeben und köcheln lassen, bis eine leichte Bindung entsteht und der Estragon seinen Geschmack entfaltet hat.

Stampfkartoffeln den Teller geben und mit den Filetspitzen umlegen. Mit dem Speckrosenkohl servieren. Guten Appetit!

Fertig !!

Gericht auf weißem Teller mit Kartoffelpüree, Rosenkohl und Fleischscheiben in heller Soße mit Kräutern und Preiselbeeren.

Wir wünschen guten Appetit!

Rosenkohl putzen und in Salzwasser blanchieren. Speckwürfel in einer Pfanne leicht bräunen und den Rosenkohl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Mehl binden.

Hände schneiden mit einem Messer den Strunk von frischem Rosenkohl über einer silbernen Schüssel ab.

Kartoffeln waschen, schälen und ca. 20 Minuten in reichlich Wasser kochen, bis sie gar sind. Wasser abgießen und Kartoffeln stampfen. Etwas Milch nach Bedarf zugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Butter unterrühren.

Pellkartoffeln werden aus einer Metallschüssel in einen Topf mit Milch auf einem Herd mit Gasflamme gegeben, Stampfer liegt im Topf.

Rinderfilet in feine Streifen schneiden und kräftig würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetspitzen ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Sahne ablöschen. Estragon und Cranberries dazugeben und köcheln lassen, bis eine leichte Bindung entsteht und der Estragon seinen Geschmack entfaltet hat.

Geschnetzeltes Fleisch wird in einer schwarzen Pfanne auf einem Gasherd mit großer Flamme angebraten.

Stampfkartoffeln den Teller geben und mit den Filetspitzen umlegen. Mit dem Speckrosenkohl servieren. Guten Appetit!

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