Rinderfiletspitzen in Cranberry-Sahne-Soße
mit Stampfkartoffeln und Speckrosenkohl
Gesamtzeit
85
Zubereitung
60
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Rosenkohl putzen und in Salzwasser blanchieren. Speckwürfel in einer Pfanne leicht bräunen und den Rosenkohl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Mehl binden.
Kartoffeln waschen, schälen und ca. 20 Minuten in reichlich Wasser kochen, bis sie gar sind. Wasser abgießen und Kartoffeln stampfen. Etwas Milch nach Bedarf zugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Butter unterrühren.
Rinderfilet in feine Streifen schneiden und kräftig würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetspitzen ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Sahne ablöschen. Estragon und Cranberries dazugeben und köcheln lassen, bis eine leichte Bindung entsteht und der Estragon seinen Geschmack entfaltet hat.
Stampfkartoffeln den Teller geben und mit den Filetspitzen umlegen. Mit dem Speckrosenkohl servieren. Guten Appetit!
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Mehr zum Rezept
Rinderfiletspitzen in Cranberry-Sahne-Soße bieten eine ausgewogene Mischung aus zarten Fleischstreifen und einer fruchtig-cremigen Soße. Dieses Gericht verbindet die kräftigen Aromen des Rinderfilets mit der subtilen Süße von Cranberries und der Würze von frischem Estragon. Der Rosenkohl mit Speck, abgeschmeckt mit einer leichten Prise Zucker und gebunden mit Mehl, sorgt für eine herzhaft-knackige Beilage. Für die cremige Basis der Kartoffelbeilage werden mehligkochende Kartoffeln zu einem geschmeidigen Püree verarbeitet, das mit Muskat, Butter und einem Hauch Milch verfeinert wird. Dieser Mix aus verschiedenen Geschmacksrichtungen macht das Gericht zu einem besonderen Erlebnis für jeden Hobbykoch. Die Kombination aus Filet, Kartoffelpüree und würzigem Rosenkohl ist perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein Essen zu zweit. Probieren Sie diese geschmackvolle Variante und lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen begeistern.
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Stampfkartoffeln den Teller geben und mit den Filetspitzen umlegen. Mit dem Speckrosenkohl servieren. Guten Appetit!