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und Süßkartoffeltalern und Ingwerstroh
Gesamtzeit
750
Zubereitung
40
mittel
Rezeptidee von Charoluxe
Den Ofen auf 70° C vorheizen. Das Fleisch parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in einer Pfanne anbraten.
Anschließend in einen Topf geben und mit einem Liter Öl bedecken. Im Ofen 11 Stunden konfieren.
Ofen auf 200° C vorheizen. Für das Püree die Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm dicke Ringe schneiden. Auf ein Blech geben und mit Nussbutter bestreichen. Mit Salz und etwas braunem Zucker würzen und mit Alufolie abdecken.
Für die Taler die restliche Süßkartoffel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rund ausstechen, auf ein Blech geben, mit Nussbutter bestreichen und mit Salz und braunem Zucker würzen.
Die Püreekartoffeln 30 Minuten, die Taler 20 Minuten im Ofen garen.
Die Püreekartoffeln im Mixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Bei 180° C goldgelb frittieren. Anschließend mit Salz würzen.
Fleisch vom Knochen lösen und portionieren. Kurz vor dem Anrichten nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten in einer Pfanne anbraten.
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Dieses Gericht kombiniert die zarten Aromen von Shortribs mit der natürlichen Süße von Süßkartoffeln – eine ideale Wahl für ein besonderes Abendessen. Der langsame Garprozess der Querrippe im Ofen sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart und saftig wird. Durch das Konfieren im Öl bei niedrigen Temperaturen wird jede Faser des Fleisches geschmacklich aufgewertet. Neben dem saftigen Fleisch sorgt das samtige Süßkartoffelpüree für eine harmonische Ergänzung. Die Zugabe von Nussbutter und braunem Zucker verleiht dem Püree einen extra Schmelz und eine angenehme Geschmacksnote. Ingwerstreifen, die goldgelb frittiert werden, bringen einen Hauch von Schärfe und Knusprigkeit in das Gericht. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld beim Zubereiten können Sie ein intensives Geschmackserlebnis für Familie oder Gäste kreieren. Probieren Sie diese harmonische Kombination aus und genießen Sie ein besonderes Mahl.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/8
Den Ofen auf 70° C vorheizen. Das Fleisch parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in einer Pfanne anbraten.
Anschließend in einen Topf geben und mit einem Liter Öl bedecken. Im Ofen 11 Stunden konfieren.
Ofen auf 200° C vorheizen. Für das Püree die Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm dicke Ringe schneiden. Auf ein Blech geben und mit Nussbutter bestreichen. Mit Salz und etwas braunem Zucker würzen und mit Alufolie abdecken.
Für die Taler die restliche Süßkartoffel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rund ausstechen, auf ein Blech geben, mit Nussbutter bestreichen und mit Salz und braunem Zucker würzen.
Die Püreekartoffeln 30 Minuten, die Taler 20 Minuten im Ofen garen.
Die Püreekartoffeln im Mixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Bei 180° C goldgelb frittieren. Anschließend mit Salz würzen.
Fleisch vom Knochen lösen und portionieren. Kurz vor dem Anrichten nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten in einer Pfanne anbraten.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Den Ofen auf 70° C vorheizen. Das Fleisch parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in einer Pfanne anbraten.
Anschließend in einen Topf geben und mit einem Liter Öl bedecken. Im Ofen 11 Stunden konfieren.
Ofen auf 200° C vorheizen. Für das Püree die Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm dicke Ringe schneiden. Auf ein Blech geben und mit Nussbutter bestreichen. Mit Salz und etwas braunem Zucker würzen und mit Alufolie abdecken.
Für die Taler die restliche Süßkartoffel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rund ausstechen, auf ein Blech geben, mit Nussbutter bestreichen und mit Salz und braunem Zucker würzen.
Die Püreekartoffeln 30 Minuten, die Taler 20 Minuten im Ofen garen.
Die Püreekartoffeln im Mixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Bei 180° C goldgelb frittieren. Anschließend mit Salz würzen.
Fleisch vom Knochen lösen und portionieren. Kurz vor dem Anrichten nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten in einer Pfanne anbraten.
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