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Gesamtzeit
65
Zubereitung
50
leicht
Rotkohlsalat kann zum echten „Weltenbummler“ werden, denn wer hätte gedacht, dass man daraus auch eine asiatische Variante mit Koriander machen kann? Wichtig sind dabei eigentlich nur drei Grundregeln, die den Salat perfekt abrunden: Zum Kohl passt immer etwas Süße – zum Beispiel Datteln, Honig, Rosinen oder Apfel. Dazu braucht das Ganze reichlich Säure. Für asiatische Gerichte eignen sich Sojasoße oder Reisweinessig, während zu einem orientalischen Salat Orangensaft sehr gut passt. Zum Schluss kommen einige Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzu, die dem Salat noch einmal einen kleinen Frischekick geben. Da soll noch mal jemand sagen, dass Kohlgemüse nicht vielfältig ist!
Zuerst 2–3 der äußeren Blätter des Kohls entfernen, falls sie schlapp oder löchrig sind. Strunk v-förmig rausschneiden und den Rest des Kohls mit einem Hobel oder einem Messer in feine Streifen schneiden.
Kohl in eine Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und das Ganze für ein paar Minuten mit den Händen kräftig drücken. Dabei solltet ihr Handschuhe tragen, da der Kohl färbt, oder einen Kartoffelstampfer verwenden. Das Drücken macht den Kohl weich.
Schalotte pellen und in kleine Stücke schneiden. Möhre schälen und raspeln. Apfel waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Einen großen Topf erhitzen und Sesam darin rösten, bis er knistert. Herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 2 EL des Olivenöls im Topf erhitzen. Schalotte und Kohl darin für etwa 5 Minuten anbraten und mit Essig ablöschen. Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die restlichen Zutaten, außer Petersilie und Sesam, unter den Kohl heben und den Salat bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln zusammen mit einem Ei zerstampfen. 1 EL Mehl, etwas Salz und Pfeffer, sowie die geriebene Muskatnuss untermengen. Aus der Masse je 1 EL zu einem kleinen Bällchen formen und etwas platt drücken.
Das zweite Ei in einer Schüssel gut verquirlen. Nuggets nun zuerst im Mehl wenden, dann im Ei baden und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen. Etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und Nuggets von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Zum Schluss Petersilie hacken und mit Sesam unter den Salat heben. Das Ganze noch einmal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit den Nuggets servieren.
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Dieses Rezept für Rotkohlsalat mit Kartoffelnuggets ist eine perfekte Kombination aus frischen, knackigen Zutaten und herzhaften Komponenten. Der Rotkohlsalat wird mit Schalotten, Karotten und Äpfeln zubereitet, die ihm eine Vielfalt an Geschmäckern und eine schöne Farbkombination verleihen. Der Essig und die Gewürze wie Kümmel und Curry sorgen für eine ausgewogene Würze, während der geröstete Sesam und die Petersilie interessante Akzente setzen. Die Zubereitung des Salats erfordert ein wenig Geduld, besonders beim Massieren des Kohls, belohnt jedoch mit einem zarten Biss und voller Aromen.Die ergänzenden Kartoffelnuggets sind einfach zuzubereiten und harmonieren perfekt mit dem Salat. Der Einsatz von Muskatnuss verleiht den Nuggets eine zusätzliche Geschmackstiefe. Zusammen ergibt dieses Gericht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch leicht für den Gaumen ist. Ideal für Familienessen oder als besonderer Leckerbissen für einen gemütlichen Abend.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/7
Zuerst 2–3 der äußeren Blätter des Kohls entfernen, falls sie schlapp oder löchrig sind. Strunk v-förmig rausschneiden und den Rest des Kohls mit einem Hobel oder einem Messer in feine Streifen schneiden.
Kohl in eine Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und das Ganze für ein paar Minuten mit den Händen kräftig drücken. Dabei solltet ihr Handschuhe tragen, da der Kohl färbt, oder einen Kartoffelstampfer verwenden. Das Drücken macht den Kohl weich.
Schalotte pellen und in kleine Stücke schneiden. Möhre schälen und raspeln. Apfel waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Einen großen Topf erhitzen und Sesam darin rösten, bis er knistert. Herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 2 EL des Olivenöls im Topf erhitzen. Schalotte und Kohl darin für etwa 5 Minuten anbraten und mit Essig ablöschen. Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die restlichen Zutaten, außer Petersilie und Sesam, unter den Kohl heben und den Salat bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln zusammen mit einem Ei zerstampfen. 1 EL Mehl, etwas Salz und Pfeffer, sowie die geriebene Muskatnuss untermengen. Aus der Masse je 1 EL zu einem kleinen Bällchen formen und etwas platt drücken.
Das zweite Ei in einer Schüssel gut verquirlen. Nuggets nun zuerst im Mehl wenden, dann im Ei baden und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen. Etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und Nuggets von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Zum Schluss Petersilie hacken und mit Sesam unter den Salat heben. Das Ganze noch einmal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit den Nuggets servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Zuerst 2–3 der äußeren Blätter des Kohls entfernen, falls sie schlapp oder löchrig sind. Strunk v-förmig rausschneiden und den Rest des Kohls mit einem Hobel oder einem Messer in feine Streifen schneiden.
Kohl in eine Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und das Ganze für ein paar Minuten mit den Händen kräftig drücken. Dabei solltet ihr Handschuhe tragen, da der Kohl färbt, oder einen Kartoffelstampfer verwenden. Das Drücken macht den Kohl weich.
Schalotte pellen und in kleine Stücke schneiden. Möhre schälen und raspeln. Apfel waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Einen großen Topf erhitzen und Sesam darin rösten, bis er knistert. Herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 2 EL des Olivenöls im Topf erhitzen. Schalotte und Kohl darin für etwa 5 Minuten anbraten und mit Essig ablöschen. Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die restlichen Zutaten, außer Petersilie und Sesam, unter den Kohl heben und den Salat bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln zusammen mit einem Ei zerstampfen. 1 EL Mehl, etwas Salz und Pfeffer, sowie die geriebene Muskatnuss untermengen. Aus der Masse je 1 EL zu einem kleinen Bällchen formen und etwas platt drücken.
Das zweite Ei in einer Schüssel gut verquirlen. Nuggets nun zuerst im Mehl wenden, dann im Ei baden und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen. Etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und Nuggets von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Zum Schluss Petersilie hacken und mit Sesam unter den Salat heben. Das Ganze noch einmal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit den Nuggets servieren.
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