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Gesamtzeit
90
Zubereitung
30
leicht
Tipps: Das Rotkraut sollte weich sein, aber noch leichten Biss haben. Eventuell etwas Wasser nachgießen, falls zu viel verkocht. Je länger das fertige Rotkraut ziehen kann, desto besser schmeckt es – deshalb am besten über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen.
Strunk des Rotkohls entfernen und Rotkohl mit einer Küchenreibe (am besten mit einem V-Hobel) in feine Streifen hobeln.
In eine große Schüssel füllen und mit Apfelessig und Zitronensaft vermischen. Mit Nelken, Zimt und Koriander würzen sowie mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Säure und Süße sollten sich in etwa die Waage halten.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Äpfel waschen, vierteln vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Rotkraut dazugeben, Lorbeerblätter hineinlegen und mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen. Zum Schluss die Äpfel dazugeben. Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze ca. 1 Stunde garen, dabei ab und zu umrühren.
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Rotkraut selbstgemacht bereichert jede Tafel mit seinem ausgewogenen Geschmack und seiner aromatischen Note. Dieses Rezept kombiniert Rotkohl mit einer sorgfältig ausgewählten Mischung aus Apfelessig und Zitronensaft, die dem Gericht eine angenehme Frische verleiht. Gewürze wie Nelken, Zimt und Koriander sorgen für eine harmonische Würze. Durch die Zugabe von roten Zwiebeln und Äpfeln erhält das Rotkraut eine süßliche Komponente, die es besonders macht. Mit Butter angedünstete Zwiebeln bilden die Grundlage, bevor das Rotkraut mit Rotwein und Apfelsaft langsam gegart wird, wodurch es eine zarte Konsistenz annimmt. Die Aromen entfalten sich durch das langsame Schmoren optimal und machen dieses Gericht zu einem Genuss für die Sinne. Perfekt als Beilage zu festlichen Anlässen oder für ein gemütliches Familienessen, ist dieses Rotkraut eine vielseitige Ergänzung zu zahlreichen Hauptgerichten. Probieren Sie es aus und erfreuen Sie sich an der köstlichen Vielfalt dieser Zubereitung.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/4
Strunk des Rotkohls entfernen und Rotkohl mit einer Küchenreibe (am besten mit einem V-Hobel) in feine Streifen hobeln.
In eine große Schüssel füllen und mit Apfelessig und Zitronensaft vermischen. Mit Nelken, Zimt und Koriander würzen sowie mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Säure und Süße sollten sich in etwa die Waage halten.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Äpfel waschen, vierteln vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Rotkraut dazugeben, Lorbeerblätter hineinlegen und mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen. Zum Schluss die Äpfel dazugeben. Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze ca. 1 Stunde garen, dabei ab und zu umrühren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Strunk des Rotkohls entfernen und Rotkohl mit einer Küchenreibe (am besten mit einem V-Hobel) in feine Streifen hobeln.
In eine große Schüssel füllen und mit Apfelessig und Zitronensaft vermischen. Mit Nelken, Zimt und Koriander würzen sowie mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Säure und Süße sollten sich in etwa die Waage halten.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Äpfel waschen, vierteln vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Rotkraut dazugeben, Lorbeerblätter hineinlegen und mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen. Zum Schluss die Äpfel dazugeben. Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze ca. 1 Stunde garen, dabei ab und zu umrühren.
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