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Saarländische Senfeier

mit Butterkartoffeln

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leicht

Zutatenliste

12 Stk Eier

850 g Kartoffeln

100 g Zwiebeln

500 ml Sahne

150 g Butter

80 g Mehl

100 ml Weißwein

150 g Senf
Mettlacher Abtei Senf

Salz
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

Petersilie
gehackte Petersilie, nach Belieben

So wird’s gemacht

Die Eier vorsichtig anstechen und in heißem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen.

Die Kartoffel schälen und ebenfalls in gesalzenem Wasser kochen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit der Butter farblos anschwitzen, das Mehl hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Danach mit dem Weißwein ablöschen, den Senf hinzugeben und mit der Sahne auffüllen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Geschmack kann noch etwas Senf hinzugegeben werden.

Die Eier pellen und in die Senfsauce geben.

Beim Anrichten etwas Butter und Petersilie über die Kartoffeln geben.

Saarländische Senfeier

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