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mit frittierten Zucchiniblüten
Gesamtzeit
95
Zubereitung
40
mittel
Der Teig zum Frittieren kann bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schalotten schälen und fein schneiden. Gemeinsam mit Olivenöl und Risottoreis in einem Topf glasig anschwitzen. Alles mit Weißwein ablöschen, Safranfäden hinzufügen und nach und nach mit warmer Gemüsebrühe auffüllen.
Nach ca. 20–25 Minuten wenn der Reis den gewünschten leichten Biss hat, den Topf vom Herd nehmen und Risotto mit Butter und Parmesan verfeinern. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen. Das Ei in eine Schüssel schlagen, mit 120 ml kaltem Wasser und etwas Salz verquirlen. Mit einem Schneebesen nach und nach die Wasser-Ei-Mischung unter das Mehl rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Anschließend den Teig 30 Minuten quellen lassen. Sollte der Teig zu dickflüssig sein, nach und nach etwas kaltes Wasser unterrühren, bis die Konsistenz stimmt.
In der Zwischenzeit Fett in einem Topf auf 190 °C erhitzen, Zucchiniblüten in den Teig tauchen, sodass sie komplett bedeckt sind, und kurz im Fett frittieren, bis sie goldbraun sind. Anschließend Zucchiniblüten auf dem Risotto anrichten.
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Safranrisotto mit knusprigen Zucchiniblüten ist ein klassisches italienisches Gericht, das Eleganz und Geschmack vereint. Die Zubereitung beginnt mit dem Anschwitzen von Schalotten und Risottoreis in Olivenöl, was eine aromatische Basis schafft. Der charakteristische Geschmack von Safran wird durch das Ablöschen mit Weißwein und das langsame Garen in Gemüsebrühe hervorgehoben. Die Zugabe von Butter und geriebenem Parmesan sorgt für eine herrlich cremige Konsistenz, während Salz und Pfeffer den Geschmack abrunden.Ein besonderes Highlight dieses Rezepts sind die frittierten Zucchiniblüten. Der feine Teig aus Mehl, Backpulver und Speisestärke umhüllt die Blüten vollständig und sorgt für eine goldbraune, knusprige Konsistenz, die dem weichen Risotto eine angenehme Abwechslung bietet. Dieses Gericht begeistert sowohl optisch als auch geschmacklich und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/4
Schalotten schälen und fein schneiden. Gemeinsam mit Olivenöl und Risottoreis in einem Topf glasig anschwitzen. Alles mit Weißwein ablöschen, Safranfäden hinzufügen und nach und nach mit warmer Gemüsebrühe auffüllen.
Nach ca. 20–25 Minuten wenn der Reis den gewünschten leichten Biss hat, den Topf vom Herd nehmen und Risotto mit Butter und Parmesan verfeinern. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen. Das Ei in eine Schüssel schlagen, mit 120 ml kaltem Wasser und etwas Salz verquirlen. Mit einem Schneebesen nach und nach die Wasser-Ei-Mischung unter das Mehl rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Anschließend den Teig 30 Minuten quellen lassen. Sollte der Teig zu dickflüssig sein, nach und nach etwas kaltes Wasser unterrühren, bis die Konsistenz stimmt.
In der Zwischenzeit Fett in einem Topf auf 190 °C erhitzen, Zucchiniblüten in den Teig tauchen, sodass sie komplett bedeckt sind, und kurz im Fett frittieren, bis sie goldbraun sind. Anschließend Zucchiniblüten auf dem Risotto anrichten.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Schalotten schälen und fein schneiden. Gemeinsam mit Olivenöl und Risottoreis in einem Topf glasig anschwitzen. Alles mit Weißwein ablöschen, Safranfäden hinzufügen und nach und nach mit warmer Gemüsebrühe auffüllen.
Nach ca. 20–25 Minuten wenn der Reis den gewünschten leichten Biss hat, den Topf vom Herd nehmen und Risotto mit Butter und Parmesan verfeinern. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen. Das Ei in eine Schüssel schlagen, mit 120 ml kaltem Wasser und etwas Salz verquirlen. Mit einem Schneebesen nach und nach die Wasser-Ei-Mischung unter das Mehl rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Anschließend den Teig 30 Minuten quellen lassen. Sollte der Teig zu dickflüssig sein, nach und nach etwas kaltes Wasser unterrühren, bis die Konsistenz stimmt.
In der Zwischenzeit Fett in einem Topf auf 190 °C erhitzen, Zucchiniblüten in den Teig tauchen, sodass sie komplett bedeckt sind, und kurz im Fett frittieren, bis sie goldbraun sind. Anschließend Zucchiniblüten auf dem Risotto anrichten.
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