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PAYBACK
35
mittel
375
g
Mehl
Salz
Kurkumapulver
1
TL
Essig
2
Stk
Zwiebeln
2
Stk
Knoblauchzehen
5
Stk
Frühlingszwiebeln
4
Stk
Chilischoten
getrocknet
1
EL
Öl
500
g
Lammfleisch
1
TL
Ingwer
frisch, gehackt
2
TL
Koriander
frisch, gehackt
1
TL
Masala
Chutney
zum Servieren
Öl
zum Frittieren
Mehl
für die Arbeitsfläche
Mehl mit 1 Msp. Salz, einer Prise Kurkuma, 250 ml Wasser und dem Essig zu einem Teig verarbeiten.
Für die Füllung die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chilis ebenfalls fein hacken.
Öl erhitzen und Zwiebeln. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, glasig dünsten.
Ingwer, Koriander, Garam Masala, Chilis und 1 TL Salz hinzufügen und braten bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Nun abkühlen lassen.
Den fertigen Teig auf einer Arbeitsfläche mit etwas Mehl dünn ausrollen und Kreise (13cm) ausstechen.
Auf jeden Kreis etwa 2 TL Füllung geben, Teig zusammenfalten und 20 Minuten ruhen lassen.
Öl in einer Fritteuse erhitzen, Teigtaschen nacheinander darin goldgelb backen.
Herausnehmen, auf Küchenrolle abtropfen lassen und warm oder kalt mit Chutney servieren.
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