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Samosas mit Lamm und Gemüse

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mittel

Zutatenliste

375 g Mehl

Salz

Kurkumapulver

1 TL Essig

2 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauchzehe

5 Stk Frühlingszwiebel

4 Stk Chilischote
getrocknet

1 EL Öl

500 g Lammfleisch

1 TL Ingwer
frisch, gehackt

2 TL Koriander
frisch, gehackt

1 TL Masala

Chutney
zum Servieren

Öl
zum Frittieren

Mehl
für die Arbeitsfläche

So wird’s gemacht

Samosas mit Lamm und Gemüse

Mehl mit 1 Msp. Salz, einer Prise Kurkuma, 250 ml Wasser und dem Essig zu einem Teig verarbeiten.

Für die Füllung die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chilis ebenfalls fein hacken.

Öl erhitzen und Zwiebeln. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, glasig dünsten.

Ingwer, Koriander, Garam Masala, Chilis und 1 TL Salz hinzufügen und braten bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Nun abkühlen lassen.

Den fertigen Teig auf einer Arbeitsfläche mit etwas Mehl dünn ausrollen und Kreise (13cm) ausstechen.

Auf jeden Kreis etwa 2 TL Füllung geben, Teig zusammenfalten und 20 Minuten ruhen lassen.

Öl in einer Fritteuse erhitzen, Teigtaschen nacheinander darin goldgelb backen.

Herausnehmen, auf Küchenrolle abtropfen lassen und warm oder kalt mit Chutney servieren.

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