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PAYBACK und Pesto Gnocchi
45
leicht
800
g
Schweinefilets
70
g
Getrocknete Tomaten
getrocknete Tomaten
2
EL
Paniermehl
100
g
Käse
geriebener Käse
800
g
Gnocchi
150
g
Pesto Verde
grünes Pesto
Weißwein
nach Belieben
Öl
nach Belieben
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Petersilie
nach Belieben
Den Grill des Backofens auf 150 °C vorheizen.
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten.
Die getrockneten Tomaten fein würfeln und mit dem Paniermehl, der Petersilie und dem Käse mischen.
Das Fleisch in eine feuerfeste Form geben, die Mischung darauf verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 3 Minuten überbacken.
Den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Weißwein ablöschen und über das Fleisch träufeln.
Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen. Anschließend in einer heißen Pfanne im Pesto schwenken.
Das Fleisch zusammen mit den Pesto-Gnocchi anrichten.
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